海鲜蒸多久才会熟又不会口感太老(图文)

　　海鲜的常见做法有煎、炸、炒、烤、蒸等，不同的做法带来不一样的味道，不过如果想要品尝海鲜的原汁原味和鲜嫩口感，建议还是直接蒸着吃，不必过多的调味和加工，蒸就能还原海鲜的鲜甜原味。蒸后的鱼肉质细腻鲜甜；蟹肉肥美清甜；贝类肉质紧致鲜嫩。

　　什么材料可以用来给肉类海鲜去腥(图文)

　　蒸海鲜最关键的是熟度的把握，时间和火候不够，海鲜没有熟透，吃起来总让人不放心，但过熟则会使海鲜口感变老失去鲜嫩。

　　海鲜蒸多久才能维持最佳口感和最鲜嫩味道

　　不同的海鲜蒸煮时间不同，以下是大厨分享的常见海鲜的清蒸时间。

　　鲍鱼需蒸多久

　　鲍鱼根据个头大小，蒸8-10分钟最佳，大南非鲍鱼、大澳洲鲍鱼则需蒸13-15分钟。提示：一般人在清洗鲍鱼时，习惯用牙刷刷，但这样会让鲍鱼收缩，肉质变韧，煮后不好吃。大厨建议大家按以下步骤清洗鲍鱼：

　　1、水煲后加入鲍鱼，搅拌10秒立即捞出或关火后稍浸泡再捞出。立即放进冰水中过冷水，然后用刀子割出鲍鱼肉，随手去掉鲍鱼肠脏；

　　2、最后把鲍鱼肉放于水龙头下冲水，一边用牙刷刷洗鲍鱼，即可去除鲍鱼肉上面的黑色污秽。

　　贝类需蒸多久

　　蛏子、贵妃蚌的蒸煮时间只需4分钟。元贝最佳蒸煮时间为8分钟。

　　提示：元贝属扇贝类，非常容易摄取海水中的重金属，特别是内脏，清理不干净时，容易把内脏、生殖腺和贝肉一起吃下。为了尽量减少贝类的重金属，建议先去除内脏再煮熟。煮前先去除内脏（包括消化腺）和生殖腺，然后用手指轻轻搓掉群边的黑色污秽，只取用闭壳肌，也就是白肉部分，这样才能确保安全。

　　其他贝类的蒸煮时间

　　象拔蚌仔：4-5分钟。

　　琵琶蚌：6分钟（中等个头）；8分钟（大只）。

　　蝴蝶蚌：蒸8分钟。

　　花螺仔：13分钟。

　　跳螺：15分钟。

　　南非狮子螺：20分钟。

　　虾蟹需蒸多久

　　虾蟹最常被拿来蒸着吃。开边的虾蒸煮所需时间最短，5分钟就足够了，蟹蒸煮时间最少要10分钟，不同品种所需时间不一样。

　　开边龙虾仔：8分钟。

　　斑马濑尿虾：8分钟（有膏的需13-15分钟）。皮皮虾（濑尿虾 ）如何快速完整剥壳(图文教程)

　　花蟹：10分钟（膏蟹需13-15分钟）。怎么选择新鲜肥美的花蟹(图文教程)

　　黄膏奄仔蟹：10分钟。

　　肉蟹：12分钟。

　　重皮蟹：12分钟。

　　膏蟹：15分钟。

　　菲律宾大石蟹：13分钟。

　　加拿大蟹和面包蟹：15分钟。

　　日本毛蟹：15分钟（1-2斤的重量）。

　　日本花咲蟹：20分钟（2-3斤的重量）；25分钟（4.5斤-6斤）。

　　北海道三大螃蟹的特点(图文)

　　其他海鲜

　　八爪鱼需蒸10分钟，再焖2分钟；然后把八爪鱼放进冰水中过一下，这样肉质才会更爽脆。

　　其他鱼类的蒸煮时间

　　石蚌鱼和黄立昌：8分钟（1斤重量）。

　　石头鱼：切块蒸需8分钟；整条蒸需12分钟（1斤重量），15分钟（1.5斤重量）。

　　石斑：10分钟（1斤重量）；13-15分钟（1.5斤以上）。

　　白鳝：12分钟。