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水果入膳，并不少见。不过比起煮过的水果，大家好像还是偏向生的，一来水果煮了之后口感会变得有点恶心，二来水果似乎会在加热过程中失去很多营养素，不吃也罢。不要以为烹调水果只会破坏营养素，适当的烹煮，也是有好处的。  熟吃水果，并非一无是处 将水果煮熟，虽然会破坏水果的植物细胞壁，但是可以将水果软化，而且更方便营养物质溶出。所以，吃煮熟的水果，对于消化功能不好的人来说，是件好事，毕竟更易消化和吸收。 曾经有研究人员做过一项实验：将西红柿在88和湿度下煮1分钟、15分钟和30分钟，结果显示，加热后，西红柿的总黄酮和总酚含量有些增加，而且总抗氧化能力也有增加。  将水果煮熟，高温杀死了水果表皮的细菌、微生物，对人体健康有很好的安全保障。此外，芒果、菠萝等水果含有蛋白酶，易过敏，而将这类水果煮熟，蛋白酶失去活性，降低了过敏的风险，所以即便过敏的人也能吃。 另外，冬天太冷会成为部分人吃水果的障碍。比如，有些肠胃不是很好的人，吃太凉的水果就会肠胃不舒服。如果煮熟吃能消除不适，那么熟吃何尝不是一种吃水果的好方法呢？虽然烹煮会损失一点营养，但熟吃毕竟能让人多吃点水果，也挺好的。  生吃熟吃？首先要多吃！ 众所周知，人体每天需要维生素，除了蔬菜，水果也是维生素的重要来源，而且多吃水果也对健康有利。有调查显示，每天吃水果较多的人，患心脑血管疾病、中风、痛风、糖尿病、肥胖、癌症等疾病的风险要低。 《中国居民膳食指南》建议，成年人每天需要吃200-400克水果。所以，不管怎么吃水果，生吃或熟吃，都必须吃够一定的量。至于选择哪种方式，完全看个人选择，只要让自己吃起来舒服就可以。 |
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