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油酥烧饼真的很好吃，刚做好的烧饼吃一口会掉渣，外皮酥脆，满满的面香和芝麻香，层层起酥，下面就介绍一个做法，比外面买的还好吃，喜欢就点点关注，点点赞，小蔡先谢谢了！ 需要材料：普通面粉300克 清水150-155克 酵母粉3克 糖5克 盐5克 油80克 面粉100克(油酥) 盐少许(油酥) 五香粉少许 制作步骤：1.面粉，糖，盐和酵母粉倒入盆中(糖是帮助酵母粉发酵，盐是可以给面团增加筋性) 清水边加入边搅拌，全部搅拌成面絮之后就不要加水了，因为面粉的吸水性的不同，有水多或不够，按实际情况来决定，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵40分钟左右 2.锅中倒入油，中火加热，烧到油开始冒烟之后倒入面粉，用铲子搅拌均匀之后倒入盐和五香粉（按自己的喜好添加）继续搅拌均匀，倒入碗中放凉 3.面团发到快2倍大了，用手指按一下面团，不会回缩，然后拉开一小块看看里面是不是蜂窝状，发好后再继续揉面排气，把面团擀成长方形面片，在面片上刷上冷却之后的油酥，从一侧卷起来，切成大小均匀的剂子，把面剂子的切口处捏紧，然后从切口面把面剂子按平，再继续擀薄，然后把上下两头向中间折，再盖上保鲜膜松弛面团15分钟 4.松好的面团继续擀薄，再像上一步一样对折，然后刷点清水，沾上芝麻，再进行一次发酵，发到面饼明显胀大，烤箱预热180度，入烤箱烤25分钟，烤到15分钟时，要在面饼上盖上锡纸，要不然芝麻会烤糊掉变黑，又香又酥的饭就出锅了，以上就是小蔡的回答，谢谢阅读！ |
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