答：
剁椒蒸花蛤◎
卖点此菜造型美观，味道辣而鲜美，豆腐和花蛤相互吸收彼此的滋汁，再配自制的剁椒酱，风味独特。
原料花蛤500克，豆腐300克。
调料自制剁椒酱50克，香葱末、味精各5克，鸡粉、胡椒粉各3克。
制作1.将花蛤蜊汆水，取净肉，豆腐改1厘米的方块备用。2.将豆腐放入盘中垫底，放上蛤蜊肉，然后加入自制剁椒酱，入蒸车加热8分钟取出，撒上香葱末即可上桌。
◎自制剁椒酱长泡椒5千克，干辣椒1千克（煮后搅碎），蒜子、泡姜各150克，花生油3500克，油炸大葱、姜、圆葱各1千克，盐300克，鸡粉260克，味精400克，糖500克，胡椒粉、芝麻油各50克，熟猪油200克，混合炒香即可使用。
潍县萝卜烧花蛤◎
卖点青岛花蛤与潍县萝卜烧制成菜，因为萝卜能吸收花蛤的鲜味，而花蛤也吸收了萝卜的清香味。此菜运用了复合酱汁，使口味更加浓郁。
原料花蛤500克，潍县青萝卜150克。
调料自制花蛤美味酱15克，蛤蜊原汁（煮蛤蜊的汤）150克，葱油30克。
制作将萝卜去皮，切成滚料块。锅入葱油、蒜片、葱花爆香，放入自制酱炒香，下花蛤原汁，入萝卜烧熟，加入花蛤烧制1分钟即可出锅。
◎自制花蛤美味酱海鲜酱120克，柱侯酱40克，辣妹子酱20克，花雕酒300克，味精8克，糖3克，鸡粉5克，搅匀，炒香即可。回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
