|
吃饺子，想必大家都爱吃,不管是东北人还南方人，每一个地方的做法不一样，口味不一样，但是方法大家都大同有新意。那么你吃过正宗的“三香”饺子馅吗？想必大家应该有听说过，但是比一样有吃过。那么我今天给大家分享一下，30年老师傅的真正厨艺吧。  所谓的三香是由三种带有香味的食材制作而成，这三种食材便是葱姜水，橘子皮水，以及花椒水），利用这三种材料做出来的饺子馅不腥不腻，吃起来特别香，下面让我们一起调制一下这三香水吧。 1.花椒水:花椒50克、凉白开100ml，首先把花椒清洗干净沥干水分，先慢火小炒一会花椒，然后倒入凉白开煮3分钟，然后小火熬制2分钟。最后冷却去掉花椒渣，只留即可。  2.葱姜水：准备上好的葱苗50克、姜50克、开水100ml，两种调味品放在一起慢火熬制5分钟即可，葱姜水就做好了。  3.橘子皮水：50克干橘子皮、10克香叶、开水100ml，先将香叶和橘子皮放入开水中浸泡10分钟，然后小火熬制5分钟，过滤掉香叶、陈皮即可。  下面开始制作饺子馅： 食材准备：瘦肉800克，事先准备好的花椒水80ml、葱姜水80ml、橘子皮水80ml、胡椒粉10克、蚝油10ml、鸡精5克、老抽10ml、食盐适量.如果你还想吃其他的可以相当加些，比如玉米，韭菜等等。 肉馅做法： 首先将瘦肉洗净，利用搅拌机粉碎，然后将所有的调料以及上面所制作好的三种香水一起放入猪肉中，搅拌均匀盖上保鲜膜，放入冰箱中冷冻20分钟后在包饺子。  这样做起来的饺子，吃起来才会香。只要你们想吃，天天吃都不会觉得腻。如果你们喜欢吃，可以按照上面的做法制作，让你吃一次就终身难忘。这是一个从事30年酒店师傅教我的，机会难道啊。 
|
|
|
