 文 字 操 作 方 法准备：绿豆芽500g、虾干80g、香菜梗5g、胡萝卜丝5g、葱末姜末适量、盐6g、味精2g、花椒油20g、香油10g。将绿豆芽剪去根须、瓣芽，留取中段，泡在水中。将虾干洗净去杂质，用温水浸泡备用。   锅内放油，油热滑锅。热锅花椒油凉油入锅，加入葱末、姜末，随后倒入绿豆芽，用急火翻炒，随即加入虾干。  迅速加入盐、味精、香菜梗、胡萝卜丝翻炒均匀，淋入香油后入盘即可完成！  技 术 关 键 点绿豆芽要去头去尾只留中间段，这样颜色口感会更好； 炒制时火开大，用急火爆炒，家庭用灶需要勤搅拌防止粘锅； 最后出品时要趁口感最佳时尽快食用。 （免责声明：以上内容源于网络，版权归原作者所有。如此转摘无意侵犯了媒体或个人的知识产权，请告知，立删） |
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