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1. 先来制作巧克力慕斯夹心，蛋黄中加入1/3的牛奶、低粉、玉米淀粉、糖 2. 搅拌均匀 3. 剩余牛奶煮沸 4. 倒入蛋黄糊并拌匀 5. 将混合均匀的蛋奶糊倒回锅里，用小火熬煮，边煮边搅拌 6. 直到变得浓稠 7. 加入提前用冷水浸泡软的吉利丁片，趁热拌匀至吉利丁融化 8. 加入30g软化好的黄油，搅拌至黄油融化 9. 加入融化的黑巧克力并拌匀 10. 冷却后在表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏 11. 接着制作泡芙体，牛奶、黄油、盐、糖放入锅内 12. 煮沸 13. 一次性倒入混合的低粉和高粉 14. 关小火，拌匀至面团可以在锅底留下一层薄膜的状态
15. 分次加入打散的蛋液，每次都要拌匀后再加入下一次
16. 直到面糊在刮刀上呈倒三角的状态
17. 将面糊装入裱花袋，用多齿花嘴在烤盘上挤出8-10厘米左右的泡芙，放入180℃预热好的烤箱烤20分钟，再降温至160℃烤15分钟
18. 冷却好的巧克力慕斯中加入120g软化好的黄油
19. 一起打发成均匀的巧克力黄油馅料
20. 冷却好的泡芙对半切开
21. 将馅料装入裱花袋，用多齿花嘴，螺旋的挤上奶油
22. 盖上上盖，筛上糖粉做装饰即可 |
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