|
用脆浆粉做出的菜，不管你放多长时间，外表都是酥脆的。 脆浆粉是粤菜特有的一种调糊方法，它主要用发酵粉跟面粉调制而成。做出的菜品色泽饱满，外表金黄酥脆，脆皮鲜奶就是最有代表性的美食。 下面说一下脆浆粉的具体调制方法: 1、将面粉和淀粉加入水，调成比较粘稠的糊。其中面粉跟淀粉的比例是2:1，一定要记住。 2、糊里加入泡打粉和色拉油，搅拌均匀，但是不要搅上近。 3、等脆浆粉发酵后，就可以使用了。这种糊不能放置太长时间，里面的泡打粉会挥发，从而失去效果。 最后详细的说一下脆浆粉的比例:面粉500克、淀粉250克、水650克、色拉油150克、泡打粉20克。 如果你不想自己调制，商店都有兑好的脆浆粉出售，使用也非常简单！ |
|
|
