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一、【手撕茄子】 手撕茄子，蒸的更好吃，香软，百吃不腻。茄子的选择，用杭茄是最好，也叫线茄，这种细长的茄子口感特别好。 【做法】 : 1.茄子洗干净，去掉茄子蒂。蒸7-10分钟，不烫手后撕成条，放在盘子里。 2.锅烧热，倒入菜籽油，把蒜蓉炒香，加入酱油、鸡精、糖搅拌成均匀。 3.把酱汁淋在茄子上，撒上芹菜末，拌匀即可 食用。  二、【榨菜肉末蒸米粉】 我们家早餐更偏爱蒸米粉，操作更简单，口感也很好，没有炒的油腻，又比煮的更有味道。 【做法】： 1.米粉倒入热水浸泡软备用。 2.锅烧热，倒入少许油，把肉末炒香，加入蒜蓉继续炒。 3.肉末变得有点焦黄酥香的时候，加入酱油、老抽，适量盐。 4.把米粉的捞出，倒入炒好的肉末，拌匀，加上榨菜丁。蒸5分钟，蒸好撒上小葱和香菜末即可食用。  三、【橄榄菜肉末蒸豆角】 荤素搭配，美味下饭，营养更全面。橄榄菜虽是配角，却也是灵魂，加了特别香，它是潮汕特产，平时吃白粥、吃饭、炒菜都可以用到它，又香又下饭。 【做法】： 1.四季豆洗干净，把两头和豆筋摘掉。 2.锅烧热加油，倒入肉末炒香。 3.放入橄榄菜，加入少许酱油，快速炒匀即可。 4.把肉末放在四季度上面，放入蒸锅，蒸15分钟即可。可以根据个人喜好增减时间，不过，四季度必须熟透才能吃，最好别蒸得太脆。  四、【桂花糖蒸荸荠】 甜蜜的桂花糖浆一直是我厨房必备调味，煮糖水的时候特别爱加，桂花的香气是最迷人的，让我好陶醉。 【做法】: 1.荸荠洗干净，去皮。 2.把荸荠、冰糖、枸杞放在盘里。 3.蒸15分钟淋上桂花糖浆再蒸1分钟。  五、【清蒸鲈鱼】 【做法】： 1.鱼清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜。把鱼背切开，可以让整条鱼成熟一致。 2.盘里放几根粗的姜条垫底，再放上鱼，蒸汽可以穿过，这样鱼上下成熟一致。 3.把鲈鱼放在姜上，再把姜丝放在鱼表面，鱼腹内更腥，也应该塞一些进去。 4.水开后，放入锅里，蒸7分钟。蒸好后，倒掉多余的鱼汤，放上小葱丝，把蒸鱼豉油淋在盘里。烧热花生油，浇在葱丝和鱼面上。  六、【鸡蛋豆腐蒸瘦肉】 加入了瘦肉的豆腐味道鲜上加鲜，还有健脑、保护肝脏的鸡蛋，一家老小的营养全补上了。 【做法】: 1.内脂豆腐取出切片，放在盘里。 2.瘦肉加味极鲜酱油、鸡精、生粉、油拌匀，放在豆腐两边。 3.打入鸡蛋，淋少许油。 4.放入上汽的蒸锅里，蒸18-20分钟，最后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。  七、【枸杞蒸鳕鱼】 鳕鱼肉质细嫩，清蒸鳕鱼清淡爽口。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”。 【做法】： 1.鳕鱼解冻后，洗干净，用厨房纸巾擦干，加少许盐腌制片刻。 2.姜丝一半垫底，一般放在鱼上，并放上几颗枸杞。 3.蒸锅水来后，放入鳕鱼蒸6分钟，出锅倒入适量蒸鱼豉油，放上葱丝，淋上烧热的油。  |
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