1、香煎五花肉 2、蒜汁手撕烀肉 3、厚烧猪排

By 寓言7656

配料：

五花肉 300克、烤肉酱 40克、蚝油 15克、蒜 6瓣、姜适量、料酒 1茶匙

烹饪步骤：

1.食材：去皮五花肉、烤肉酱

2.五花肉切薄片

3.大蒜切末、姜切片

4.切好的五花肉放入大碗中，加入切好的蒜末、姜片、料酒、蚝油、烤肉酱

5.抓匀腌渍2小时以上

6.腌渍好的五花肉取出，锅中刷少许底油，放入腌渍好的五花肉煎制

7.煎至两边微微有焦色，撒些熟芝麻拌匀即可出锅

烹饪小贴士：

1、最好要选用平底锅，在吃的时候，配上一些生菜可解腻，不配也可以。

2、优质五花肉的挑选：可用手摸，会略微有沾手感觉，肉上无血，肥瘦肉要红白分明、色泽鲜艳。最好的五花肉位于猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花层次分明，肥瘦肉相当，一整块五花肉厚度为刚好为一寸左右。

3、猪肉含有极其丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以提供血红素和促进其吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血。其中的蛋白质是优质蛋白质，不仅氮基酸全面、数量多，而且比例很恰当，容易被人体消化吸收。

很喜欢吃炸猪排，可是觉得肉太薄，厚一点吧，还怕炸糊了而且不熟。本来是被我没炸熟的猪排，把酱汁放一起又烧了一下，哈哈，弄拙成巧了…… 欢迎大家关注“麦琪的餐桌”微信订阅号，我在那里每周更新菜谱哦。

1. 里脊肉切厚片，用刀背将肉片两面拍松。

2. 肉排两面撒适量白胡椒粉、少许盐抹匀，放两匙料酒。保鲜膜密封，冰箱冷藏腌制30分钟。

3. 制作猪排生坯。鸡蛋两个打散，另准备好淀粉和面包糠。①取肉排沾匀鸡蛋液；②放入淀粉中裹匀淀粉；③再放入蛋液中沾满蛋液，放入面包糠中，将面包糠均匀粘在肉排表面，用手指稍用力将面包糠压实，拿起抖掉多余的面包糠；④再重复一遍③的步骤。

4. 热锅凉油，油温六层热，小火炸肉排，炸制两面金黄色捞出。将油继续加热，肉排复炸一次（时间不要太长，以免肉排糊掉）。肉排稍微晾凉，切宽条备用。

5. 调碗汁。取碗，番茄酱2~3匙，蒜蓉辣酱1匙，料酒1匙，耗油半匙，生抽1匙，白糖1匙，调匀，碗中加满水。

6. 热锅，倒入碗汁，码入切好的肉排条，小火烧一分半钟后，大火收汁。

温馨小提示：炸的时候炸到猪排两面金黄色即可，不用担心不熟，因为后面还要烧制一下，炸到八分熟就行。具体的酱汁用量要根据你的肉排多少调整。烧的时间不宜太长，不然肉排就不脆了。这道菜被我折腾的着实复杂了，但胃口很是满足啊。嘻嘻。有时间你也来试试吧。

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