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昆明的清真牛菜馆数不胜数，但无数人给我推荐了这家金沙小区门口的老字号。今早小编才说要去寺瓦路探一家回族馆，我的七大姑八大姨就纷纷表示熟知并夸奖道：“好吃、量大，还不贵。”我很好奇，在一个老小区门口，大桥底下的牛菜馆到底是如何做到火遍全城的。   小编定睛一看，哇塞，店面居然有十扇卷帘门的长度，一半小院，一半厅堂。   看到厅内的黄餐布和红椅套，我就确定了这确实是一家有年代感的老店。  小编来的时候还不是饭点，跟掌柜聊了几句，据说这里来的都是回头客，爆满的时候40张桌子都坐不下。果然，不一会儿，小院就停满了车，注意哦，有宝马也有奔驰哦，土豪也来这里吃哦。   看菜点菜是老饭店的标配，卤的煮的腌制的，应有尽有，还有各种时蔬和口味自己挑选和搭配，不得不佩服大厨的功力深厚！  在掌柜的推荐下，小编我已经点了满满一桌子菜了，令我没有想到的是分量超足，尤其是肉，以图为证！  掌柜说：“我们家是餐饮世家，在宣威做了30多年了，每天的肉都是现宰的，吃牛就要来伊丰汇园。”   这是一家经过岁月沉淀，经得起大众评价的清真牛菜馆，他家的牛肉把关很严格，一定要用土黄牛。（据知情人告知，在昆明只有10%的土黄牛肉，百分之八九十的是缅甸牛和注水牛） 掌柜说：“他家是传统的清真馆，做的事信仰和口碑，牛肉从来不用市场上的，都要自己宰。切肉的师傅手法非常专业，切下来的肉看起来很鲜嫩细腻，还没有熟的它就已经有一股淡淡的牛香了。 牛肉冷片 作为牛菜馆必点的冷片，壮净结合，片片厚度均匀，壮的部分黄黄的，这才是真正的土黄牛肉。 壮的部分入嘴即化，净的部分软香细腻，中间还夹着一点筋，Q弹劲道，口感层次丰富，裹上一整片的蘸水，香辣而不掩盖牛肉本来的原味。 油淋厚干巴 他们家的厚干巴一定要用腌制晾干一个月的，而且牛肉的部位都是精挑细选的，咸度也刚刚好，香浓有嚼劲，越嚼越有味，非常好的一款下酒菜。 腌制好的干巴配着辣椒和薄荷一同下锅油炸，起锅再放下芝麻，细细一看，每片干巴上都洒满了香芝麻，咬下去的时候一不小心就会有几粒会粘在嘴唇上，不过满满都是香味。 尖椒牛肉 尖椒牛肉才一上桌我忍不住吞了吞口水，不得不说，对辣椒毫无抵抗力的重口味食客，根本无法把目光移走。 夹起一块牛肉，抖一抖，甩去花椒，送入口中，牛肉很入味，时间火候也刚刚好，吃起来鲜嫩也有嚼劲，调料的味道渗透进牛肉里，爽辣可口，下饭必备。 宜良烤鸭 噔噔噔噔，乘凉的鸭子上桌啦。烤鸭也是来这必吃的，烘烤鸭子的师傅是从宜良请来的，由他专门负责，别人不允许插手，每天只卖60只，你绝对吃不到第61只。 我是这里唯一的妹子，鸭腿当然非我莫属了，刚从炉子里拿起来的烤鸭香气逼人，每砍下一块儿就能看到横切面的油和汁，超诱人。 果真是应了那句“一口咬下去，满嘴都是油”，现烤的烤鸭皮脆肉香，丰腴的汁每一块肉都可以看得见。只要沾上一点甜面酱，简直吃完还要“砸手指”。 秘制酸辣鲫鱼 这道菜是他家的私房菜，来这里吃饭的人，一半会点，每天卖80多条。 别光顾着吃肉，素菜也得搭上，极力推荐的是韭菜炒黄豆腐、四季丰收，虽然看似很普通，但蕴含着满满的乡土味！ 炒个小青菜也不错 一碗牛汤，无论是泡饭吃还是喝，都能感受到这家回族馆的传统本味！ 这是我们八个人点的菜，大家可以参考一下，避免浪费！ 人均30多，天地良心，在昆明真心少有的平民消费！ 来他家吃饭，很多时候，尤其是晚上，几乎都是爆满的，每天都要翻台两三次！ 在哪：昆明寺瓦路监狱生活区大门右侧商铺 |
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