|
在日常生活中，我们都认为煮饭是最简单的一种烹饪方法。我们只需要取适量的米搭配一定量的水就可以了。但是你是否有发现，家里用的米明明是品质很好的大米，但是煮出来的米饭却没有什么香味？实际上，你从头就“煮错了”。 免淘米 在日常生活中每次做饭的时候都会用流水来淘米，实际上对于现如今的大米而言，淘米已经没有任何必要了。因为以前的大米杂质较多，如果我们不淘米的话很容易让坏米、沙粒等混入米中。吃的时候很容易硌牙。但是现如今随着大米脱壳和筛选的工艺的进步与提升，大米中基本不会出现沙粒或是坏米了。并且大米在出厂脱壳的时候也是由更专业的机器来处理，米面更加干净。这就是现在的大米都标记为“免淘米”的原因。为此，对于我们家中食用的大米而言。我们基本上不需要淘米了，用流水轻轻冲刷下即可，这样避免了对大米表面的“摩擦伤害”，防止了大米表面的营养物质流失。 开水煮饭 一般情况下，我们都喜欢将大米淘洗干净后直接用电饭锅煮饭。一方面淘米水和大米在一起蒸煮，米饭的营养流失会很少。但是这只是我们一厢情愿的错误想法。原因有二，其一大米主要由淀粉及各种微量元素构成，但是在低温的情况下大米是无法有效地吸水膨胀的。也就是说，如果用冷水煮饭不仅会消耗更多的时间，如果时间较短也有可能导致大米夹生或是影响口感。另一方面，用冷水煮饭烹煮的时间较长，会让大米胚芽中的营养元素逐渐流失。为此冷水煮饭不仅影响大米的口感也对大米的营养有影响。这也是为什么我们经常会觉得自己买的大米明明是好大米，可是为什么味道和口感并不如意的原因。不过想要煮出一锅好烦，不如试试下面这几个方法。 煮饭技巧 在我们日常煮饭的时候，可以试试这几个煮饭的小窍门，不仅能够改善米饭的口感，还能够提升米饭的香味。在日常生活中，不妨尝试用矿泉水来煮饭。
相比较自来水而言，自来水中为了清洁所添加的漂白粉和其他化学用品都会对米饭的口感和味道产生较大的影响。所以我们不妨使用矿泉水来淘米、煮饭。一方面避免了微量的化学用品影响大米的口感和营养，另一方面矿泉水中的天然矿物质与微量元素，都能够改善大米的口感和味道。
并且在我们淘米后准备煮饭的时候，可以在电饭锅中添加一些猪油。在相对密封的环境下，猪油不仅会减少米饭的营养流失，对于米饭的口感与味道也有较强的提升作用。在米饭开锅的时候，我们也可以用饭铲将米饭翻动一下。避免米饭中的热气凝结在中间的米饭附近，防止米饭出现外硬内软的情况。
实际上在生活中，煮饭也算不得是最简单的烹饪，因为如果想吃到真正好吃的米饭，这几个技巧一定要记住。毕竟淘米、水温等都会对大米的品质产生较大的影响，上面这些做出可口米饭的小技巧送给你！ |
|
|
