|
米饭是我们日常饮食生活中必不可少的主食，很多人都以为煮米饭非常的简单，只需要将大米清洗干净，然后放入电饭锅中加上适量的水，焖个半个小时就能吃到香喷喷的米饭了，可没想到的是，这样煮出来的米饭效果并不好，这究竟是什么原因呢？接下来心儿为你分享正确煮米饭的技巧，希望能给你带来收获。  1、第一步最重要 我们平时在家煮米饭时，有很多人都是直接将大米洗好后直接放入电饭锅中，加水开始煮制的，其实这一步是错的，这样煮出来的米饭口感是不香的，就算是搭配着美味的菜肴一起吃，那口感也会差很多。 其实，正确的煮米饭第一步应该是，首先将大米放入盆中加水浸泡十几分钟，这样做的目的是能够增加大米的粘性，大米在煮的过程中更更容易散发出米的香味。 2、加料 大米泡好之后，放入电饭锅煮制时，滴入几滴花生油或者香油，然后用勺子搅拌均匀后煮制，这样煮出来米饭粒粒分明，而且味道更香。 也可以加点佐料，如加点糙米、粗粮和杂豆。用糙米、小米、玉米、燕麦、荞麦等，以及杂豆类，如红豆、绿豆、扁豆等，替换掉三分之一的白米饭。这样能额外补充一些膳食纤维和维生素等，且能有效放缓餐后的血糖反应，味道也不差。（但是加豆子的时候一定要提前泡上几个小时，这样容易熟） 还有一些有色的米，比如紫米、黑米。米饭里加点它们，还会有独特的香气和漂亮的外观。红薯、土豆、山药、南瓜等富含淀粉的食材，也是可以和米饭一起煮的。 这些食材的膳食纤维通常都不低，不仅能促进肠道蠕动、补充维生素，饱腹感还强，吃起来口感也不错。  3、水量及水温 水量很多人把握不住，教大家一个小技巧，用电饭锅煮米饭，用手指测试水量，就是大米上面的水深，刚好达到一个指关节的位置就最好了。具体可以看下图，一般用食指就行，伸进水量，指尖碰到大米，然后水深刚好到指关节处，水量就刚刚好，这个方法非常管用。你试试就知道了。  当然，煮米水的温度没那么讲究。网上有很多文章说，煮米饭时应该加热水，理由是：煮饭时间越长、米饭营养损失越大，而煮饭加热水可以缩短煮饭时间。 看着很有道理，但其实，现在大家基本都是用电饭煲煮饭的，煮一锅饭用不了多长时间，一小锅煮饭水从冷变热的几分钟里，营养根本损失不了多少。所以，结论就是：冷水热水，习惯用哪个用哪个。 4、煮好后别开盖 米饭煮好以后，别直接打开，最好在焖5分钟左右。这样米饭味道更香，口感更好吃。  5、如何挑到合适的大米 想挑到好吃的大米，可以看米粒长短。 短粒米（粳米）：颗粒短圆。口感软糯，很适合用来煮饭或煮粥。最为典型的就是东北大米。 长粒米（籼米）：粘性较差，煮出来的饭颗粒独立不粘连，很适合用来焖饭。常见的有中国香米、泰国香米、丝苗米等。 二者的主要营养成分差不多，可以根据自己的口感喜好选择。 |
|
|
