|
调味料是人们常用于制作菜肴复合型口味的辅助材料，比如盐、鸡精、味精、酱油、香料等配合是一款美味菜肴必不可少的调味料，适用于烹饪的调味和香料就有几十上百种，在烹饪不同菜肴中都能发挥自己不同作用和功效，今天就主要跟大家分享香料在各种烹饪中调味料的制作； 各种调味的使用和制作一、炖肉料 配料: 八角 花椒 小茴香 良姜 白寇 丁香 桂皮 肉寇 木香 陈皮 香叶 辣椒 干姜 白芷 用途: 炖煮牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼等肉类食材 操作: 将香料用清水浸泡后清洗干净放入纱布中，加入酱油、盐、味精和肉类食材一起炖煮 二、十四香粉 配料: 八角 丁香 小茴香 桂皮 胡椒 陈皮 木香 山奈 白芷 良姜 干草 肉寇 砂仁 用途: 腌制、烧、炒、凉拌各类酱菜和各种荤素食材 三、烧烤料 配料: 孜然 辣椒 苏子 芝麻 味精 食盐 用途: 用于烤制各种肉类食材四 四、椒盐 配料: 花椒 芝麻 食盐 味精 鸡精 用途: 腌制或者蘸料各种荤素食材 五、调馅料 配料: 八角 桂皮 良姜 白芷 砂仁 白寇 小茴香 干姜 甘草 花椒 肉寇 胡椒 丁香 草果 用途: 制作饺子 包子 馅饼等馅料，以及烧、炒各种荤菜，腌制烧烤制品 六、五香料 配料: 八角 丁香 桂皮 陈皮 小茴香 干姜 用途: 适用于蒸制鸡、鸭、鱼肉，以及各种腌制食品 七、炖水产、海鲜料 配料: 八角 花椒 肉寇 胡椒 砂仁 干姜 枸杞 大枣 小茴香 良姜 香叶 用途: 适用于清炖、清蒸、红焖等鱼类食材 |
|
|
