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猪肉是我们最常吃的肉类，尤其是男生，简直就是无肉不欢。但就算是在想吃肉，那也不可能每天都下馆子吧，实在是太费钱。但在家做却做不出来饭店的，我朋友是一个10年的饭店厨子，他透露说在第一步的时候，很多人都做错了。  那就是清洗五花肉的时候，很多人都是用清水冲洗几下就行了，因买回来的猪肉其实是非常脏的，而用清水洗根本没有起到什么清楚作用，而更好的一个办法就是用我们淘完米之后的水，让它完全浸泡5分钟左右就行了，脏东西自己就跑出来了，最后用清洗冲洗两边就彻底干净了。不仅脏东西去掉了，而且浸泡过的猪肉还比较鲜美。大家买完猪肉后，记得用淘米水清洗哦。  除此之外，我的朋友还给了我回锅肉的做法，下面我也一同写出来，大家可试试做哈！首先准备材料：五花肉、蒜苗、青椒、豆瓣酱、甜面酱、花椒、生姜、葱、酱油、料酒、白糖、盐。首先我们用淘米水将五花肉清洗干净，然后在锅内倒入适量的冷水，五花肉也一同放进去，随后倒入2勺料酒，葱和花椒，然后大火熬制20分钟左右就可以将五花肉捞出来冷却，之后顺着五花肉的纹路，将其切片。  然后在锅内倒油烧热之后，将五花肉倒进去，同时在之前煮好的肉汤里面舀一勺，然后进行翻炒。最后下入花椒和豆瓣酱，炒出红油；再加入甜面酱、豆鼓、酱油、料酒翻炒出香味。然后下入蒜苗、青椒，爆炒至断生，快速调入盐和糖翻炒均匀即可出锅享用了。  美味的回锅肉就做好了，做出来的肉肥而不腻，非常好下饭哦。 |
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