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旧时杭州有句老话，“世上三般苦，打铁摇船磨豆腐”，而做剪刀又是打铁中最辛苦的一种。 施金水，今年已经86岁高龄，做了六七十年剪刀，还在坚持用手工制剪。  国家非遗、剪刀锻制技艺传承人施金水 施金水是杭州萧山人，作为古法制剪的传人，2007年被评定为“国家级非物质文化遗产项目代表性传人”。 他做的剪刀能一次剪断100层白布，而刃口依然齐整平滑。  15岁当学徒，64年磨一刀15岁时，他就因为家贫被送进剪刀作坊做学徒，磨石头、烧煤……每天的活儿做不完，常要工作16个小时以上。 一次，滚烫的铁水滴到脚上，疼得他没法站立，但师傅一声不吭，他也只能咬牙忍着。用山石磨剪刀时，手被剪刀刀口划出道道口子也是常事。  仅用一两年时间，施金水就把传统剪刀作坊“学徒、三肩、死下手、活下手、钳工”5个等级的活全都学会了。 一把剪刀72道工传统的剪刀锻制工艺有72道工序，从试铁、试钢、嵌钢到锻打、淬火、合脚等，每一步都不能出错。 “镶钢、缝道、热处理”是其中最重要的3个步骤，做得成功的话，可以看到刀刃和刀身之间有一道白线，行话叫“钢铁分明”。  在施金水看来，钢比铁更坚硬，适合做刀刃，正所谓“好钢要用在刀刃上”；铁的优点则在于柔韧性好，方便拿来锻造，所以用来做刀身。 不过，要把那么微小的一块钢毫厘不差地盖在刃口，何时下锤是个颇难掌控的问题，快一秒，钢会碎掉，晚一秒，钢铁又融合不了。  施金水说这一步没有捷径，只能靠自己琢磨。即使是技艺最高超的老师傅，100把剪刀也会有4、5把是没做好的。 国家“非遗”传承人“一只风箱一个盆、一块磨石一把锤”，传统的剪刀小作坊在今天早已消逝，机械化的工厂成了主流。能够一次完成全部工序的制剪人也变得凤毛麟角。这项历经340多年的技艺，正面临失传的危险。  2007年，已近耄耋的施金水被列入“中国第一批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人”，但他并不清楚“非物质文化遗产”是什么，只是对怎么把老一代的手艺保存下来忧心忡忡。  多年来，作为非遗传承人，施金水先后向新加坡、韩国、日本等多个国家电视台演示手工剪刀锻制技艺。 现在，86岁的施金水还常会出现在杭州刀剪剑博物馆，和徒弟一起锻烧制剪，为人们展示最原汁原味的72道工序。老人现在虽然不用再抡大锤了，还是会忍不住手痒，去磨几把剪刀。 |
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