文章简介:家常汤是一道美味的菜肴,喝汤的好处有很多,除了可以开胃外,还对健康也有很多好处,喝汤也是养生常用的方法之一。下面孙大妈为大家介绍一些最简单的家常做法,以及一些常见的家常汤汤谱。 一、煲汤食谱:鲫鱼豆腐汤 原料:鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。 做法 ①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。 ②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。 ③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。 二、煲汤食谱:莲藕排骨汤 功效:莲藕能清心降火,润肺去燥,是秋季食用的最佳蔬菜,配合营养丰富,高蛋白质的排骨,能清热消痰、补血养颜,补肾养血、滋阴润燥。 原料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块, 调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙, 做法 1、排骨洗净,砍成3厘米长的节,刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。 2、生姜洗净切成两半,锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。 3、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟, 4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。 三、煲汤食谱:鲜菇汤 原料:鲜香菇2朵,金针菇50公克,柳松菇50公克,蘑菇50公克,杏鲍菇50公克,青花菜150公克,蔬菜高汤600㏄,盐适量 做法 1.鲜香菇、金针菇去蒂以酒水洗净,沥干水分,鲜香菇切片。 2.柳松菇、杏鲍菇以酒水洗净,沥干水分,以手撕成长条状。 3.蘑菇以酒水洗净,沥干水分,对半切开。 4.青花椰菜放入水中氽烫至变翠绿色,先泡入冰水中,再捞起沥干备用。 5.将蔬菜高汤倒入锅中,放入作法1、2、3的全部材料以大火煮滚,改以中小火续煮约10分钟,再加入作法4的青花椰菜和调味料略搅拌即可。 四、煲汤食谱:荸荠豆腐紫菜汤 原料:紫菜50克,荸荠10个,豆腐2块,瘦猪肉200克,姜1片,精盐少许。 做法 1、紫菜浸透发开,淘洗干净。豆腐洗净,切成粒状。 2、荸荠去蒂、去皮,洗净,切成块。瘦猪肉洗净,切成块。生姜去皮,切片。 3、瓦煲内加入清水烧开,放入紫菜、荸荠、豆腐、猪肉、生姜,改用中火煲2小时,加少许精盐调味即成。 五、煲汤食谱:冬瓜薏仁老鸭汤 材料:鸭子500克,薏仁50克,莲子50克,冬瓜500克,麻油 做法 1.鸭肉切去多余的脂肪(如果怕油,可以把全部的鸭皮去掉),冬瓜洗净连皮切成大块,(冬瓜连皮煲汤才有消暑的作用),薏仁和莲子洗净。 2.把上面所有的材料放进锅里,加入几片姜,注入清水,大火烧开后20分钟后(汤水快烧开的时候要注意把浮沫撇掉), 转小火再煮1个小时左右,熄火前加盐调味就可饮用。 3.鸭肉捞起放凉后,斩成小块,粘点淋了麻油的酱油吃,一样是个很好吃的下饭菜。 六、煲汤食谱:玉米炖鸡汤 原料:骨鸡 2磅, 玉米棒 3个, 煲汤蔬菜(冬瓜,奶油白), 干黄花菜, 红枣, 花生,莲子, 枸杞,花菇, 葱, 姜,盐, 牛奶。 做法 1.鸡去皮,去油,斩大块。 玉米斩四段。 凉水泡干黄花菜, 红枣, 莲 子, 枸杞,花菇1hour。 2.烧开一些水,抄一下鸡肉。 3.再烧开一些水,下鸡肉,玉米,莲子,花生,姜。小火炖。 4.1.5 小时后下黄花菜, 红枣,枸杞,花菇,冬瓜。 5.0.5小时后下盐至适量。关火前可下奶油白,牛奶少许。 说明:鸡,玉米棒,红枣,花生, 姜必有。黄花菜,枸杞,花菇,牛奶更出味。 此汤醇厚,后味很好。 七、煲汤食谱:南瓜带鱼汤 材料:带鱼400克,南瓜175克,枸杞、豆苗各少许 调味料:葱段、姜片、盐各3克,植物油适量 做法 1、将带鱼收拾干净斩段,用盐、葱、姜腌渍入味;南瓜去皮、籽洗净,切块;枸杞、豆苗分别洗净。 2、净锅上火倒油,将姜片爆香,下入带鱼煎一下,倒入水,下入南瓜、枸杞小火煲至熟。 3、调入盐,撒上葱段、豆苗即可。 |
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