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图文/薄灰 ◆ 离中秋团圆佳节还有3周 “每逢佳节胖三斤”的传统可不能丢啊 今天灰给你们带来了第一篇肉月饼的文章——云腿月饼 ◆ 云腿月饼也称滇式月饼，馅料用的是宣威火腿，是将宣威火腿最好的部位切成小丁后蒸熟，然后加上蜂蜜、猪油、白糖调制而成的，再包入猪油酥皮中，烤到满室生香，这么酥松的外皮吃起来酥却不散，因此也俗称“硬壳火腿饼”。 但其实吃一起来壳一点也不硬的啦，饼皮非常酥松，搭配甜中带咸、油而不腻的内馅，一口咬下去火腿香味浓郁，回味无穷。作为久云南人最喜欢的的云腿月饼，能流传至今也是有它独特的美味之处的。 云腿月饼可以搭配些普洱茶或清咖啡一起食用，趁热吃最好吃，不过放两天回油后吃起来也别有风味。虽没有防腐剂，不过室温下放个五六天是没问题哒。 灰用的是成品云腿馅料 在我的淘宝店铺【灰调时光烘焙】里也有出售 这么有特色的月饼非常值得尝试下哈 关于木质糕点印章的使用视频大家可以看一下 印章我们也给大家准备好了哦 正宗的云南云腿馅料 在我的店铺【薄灰烘焙】可以找到 【康云特宣威云腿月饼馅料250g 月饼材料火腿馅苏式云腿月饼馅料】http://m./h.3UbNXyZ 点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述€UUrBbWiATgo€后到♂寳♀来自超级会员的分享] （复制下面整段描述，打开淘宝手机端即可） 建议大家加热一下吃口感更好哦！ 拍照的时候已经凉了，热吃的时候内馅会更诱人哦！ 附手机渣图一张 云腿月饼 （可做20个） 材 料 中筋面粉......300g 蜂蜜......20g 细砂糖......10g 水......75g 猪油......135g 泡打粉......3.5g 馅 料 云腿月饼馅料......500g 表面装饰 红色素......少许 做 法 1、准备好所需材料。云腿馅提前冷藏一夜，这样易搓成团。 2、将面粉和泡打粉混合拌匀，再将所有的饼皮材料混合。 3、揉成一个大致光滑的面团。
10、中层烤约20分钟至月饼金黄色即可。
做好的云腿月饼重量约50g左右 适合50g的月饼包装盒 薄灰小贴士 云腿馅料建议提前冷藏一下，这样易搓团，冻一会让馅料变硬一些会更容易包。 用纸巾吸满色素的方式来盖印章，可以让印章上不会有多余的色素，这样印出来的花纹清晰好看。 做好的月饼趁热最好吃，或者回油两天后再吃也是另有风味。 饼皮要松弛后再包，这样面团延展性好，包起来才轻松且不易破皮。 还可以包入咸蛋黄或者肉松哦，口感就更好啦。如果包咸蛋黄的话，最好将咸蛋黄蒸或烤几分钟至三分熟后再包入。
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