分享

今做一道:晶莹透明属冷菜上品的,水晶肘子

 五六岛 2018-09-03

主料:猪肘1 个

配料:猪皮150克

调料:葱50克,姜50克,料酒100克,花椒5克,盐5克,味精5克。

制作:

1,将猪肘和猪皮清洗干净,,葱姜洗净。

2,炒锅上火加入 清水烧开后加入20克料酒,把猪肘和猪皮一同放入内,使之表面收缩后取出,放在清水中反复清洗,把污物,膘油彻底清洗掉。

3,炒锅上火加入一锅清水,把葱姜,料酒,花椒一周放入锅内,同时把猪肘放入锅内,用中火烧开后改用小火慢慢烧制,待肉质可以 用筷子刺动时取出肘子,用刀从中间切开,把骨头去掉。

4,将去骨的肘子同猪皮一同再放回锅中煮制,用小火烧40分钟,待汤汁起粘时放入盐和味精,同时把肉皮取出。

5,把肘子取出切成大片放入碗中,并把锅中的汤汁滗到碗中,待汁凉透后放入冰箱中。汤汁和肘肉凝为一体,呈透明水晶状,切片装盘即可 。

今做一道:晶莹透明属冷菜上品的,水晶肘子

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 全屏 打印 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多