超级美味的节日菜肴，学会只需4步！

水晶虾饺是广东的一道名吃，在广东菜中有着相当高的地位，外表晶莹剔透，馅儿料隐约可见，吃起来非常鲜美多汁，深受海内外食客的青睐。后天就是中秋节了，趁着节日之际特地给大家带来4款美味菜肴，赶快动手学习起来吧！

一、水晶虾饺

食材：虾肉、胡萝卜、玉米淀粉、澄粉、盐、白胡椒粉

做法：

1、胡萝卜切碎，虾肉切成稍细的泥，剩余的一小部分虾肉切小丁。

2、肉泥与胡萝卜丁混合，盐、料酒、白胡椒粉、生抽调味。将馅料摔打30秒，放入冰箱冷藏。

3、把澄面与10g玉米淀粉混合，沸水冲入面粉中，边冲边用筷子搅拌至没有干粉，呈雪花状，加盖闷5分钟，裁成篦子同样大小的油纸。

4、闷过的面加入余下的20g玉米淀粉和10g油揉匀成光滑的面团，将一部分切成小剂子，余下的面团盖湿布或保鲜膜。小剂子擀薄或用模具压薄，包入馅料，放在油纸上，蒸锅水开后放入，中火蒸10分钟，闷2分钟即可。

二、水晶肘子

食材：后腿猪肘、肉皮、葱、八角、生抽、醋、姜

做法：

1、猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的骨头。刮净表皮，去掉污物及猪毛，放入冷水锅中，大火煮开待有许多浮沫，捞出用温水清洗干净。

2、刮净表皮，去掉污物及猪毛，锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，取出控干水分，肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。

3、把肉皮用温水洗干净，切成细丝。猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中，随后倒入清水，闷大约30分钟。

4、汤中的八角、姜片和大葱段拣出，撇去浮沫及浮油，稍凉后猪肘切成大块，同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。

5、水晶肘子凝固好后，倒入少许凉开水，生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，调和成调味汁，并将肘子切成片即可食用。

三、糖醋带鱼

食材：带鱼、葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐

做法：

1、带鱼用剪子加成5公分左右的段，用盐腌制。用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

2、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油。

3、往锅里下葱段、姜片、蒜进行翻炒爆香，放入炸好的带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤。

4、最后倒入少许白糖、鸡精，炖煮2~3分钟即可出锅。

四、酱香鸭翅

食材：葱、蒜、料酒、酱油、盐、冰糖、姜

做法：

1、鸭翅冷水煮，放些料酒，七分熟后关火。

2、锅中放油，放入葱姜蒜，干辣椒，冰糖，炒香后放入鸭翅。

3、倒入适量的料酒，酱油，盐，鸡精，老干妈，炒匀，加两碗热水。

4、煮30分钟收汁即可。