三杯鸡的家常做法，只加这三杯辅料，不放一滴糖水，鲜香扑鼻！

三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用酒一杯、油一杯、酱油一杯，故得名。我在烧制时用了上好的黄酒和米糠油、麻油，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧。做法简单，鸡块也非常入味，下饭最佳了。

三杯鸡 | by 清水淡竹

原料：

鸡腿、洋葱、姜、蒜、火葱头、辣椒、米糠油3勺、麻油1勺、生抽3勺、老抽2勺、黄酒10勺

1. 鸡腿解冻，紫洋葱洗净。

2. 鸡腿剁成小块。

3. 冷水下锅焯水。

4. 生抽、老抽、黄酒放在一起。

5. 热锅冷油，下入葱姜蒜辣椒小火煸香，放入麻油。

6. 倒入焯水后的鸡块，冰糖翻炒2分钟。

7. 倒入黄酒和生抽、老抽，盖盖小火烧煮。

8. 洋葱切成块。

9. 放入一起烧。

10. 肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，非常入味。