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之前有发过文章，再发一遍吧 配料： 1 草鱼一条，大约3斤左右，宰杀干净，尤其鱼排内的黑色薄膜，必须洗净，要不有土腥味，鱼肉片大薄片，鱼头、鱼骨、鱼排切块备用。 2 黄豆芽350克，自家吃可以放点金针蘑，油菜等青菜。 步骤： 1 鱼肉片加盐10克、味精3克、鸡精3克，胡椒粉2克、白糖2克、啤酒10克、地瓜淀粉（用蛋清浸透，）10克，抓匀上浆。 2 起锅烧水，水中加盐、味精、鸡精、胡椒粉、稍微咸一点 ，要不豆芽会淡，将豆芽煮2分钟，捞出放进钢盆里， 3 将改刀的鱼骨放进刚才的水里煮2分钟，捞出放在豆芽上面， 4 煮完鱼骨的锅内再加一勺水， 放入浆好的鱼片，用勺背轻轻推动几下，等鱼片都漂起来就好了，捞出放在鱼骨上， 5 加入红干椒段，麻椒（麻辣程度自己掌握）能吃辣就多加，不能就少加，反正我是喜麻喜辣。 6 最后一步，锅内烧油，油温稍微高些，淋在鱼上，没过鱼。好了，一盆热气腾腾，麻辣鲜香嫩滑爽的正宗水煮鱼就大功告成了，快快给家人朋友品尝吧。 |
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