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从8月开始 舟山2629艘渔船开捕出海 大量梭子蟹开始上市 再次成为了舟山人饭桌上的必备菜 但一般梭子蟹做家常菜 就那么几种做法 清蒸、葱油、蟹羹、炒年糕等等 你可曾吃过这样的梭子蟹—— 芝士焗梭子蟹八宝糯米蒸梭子蟹 姜茸炸炒梭子蟹 花雕醉梭子蟹 盐焗梭子蟹 有多少舟山人和小编一样 对这些梭子蟹做法闻所未闻 今天就带大家一起 去了解一下 这几道梭子蟹美食的做法 今后家里餐桌上又有新菜色了！ 芝士焗梭子蟹 1、把梭子蟹用刀拍一下侧面，把它拍松散，再挖壳斩杀。将取下的蟹壳修掉边，挖掉沙袋。 2、把蟹脚切成颗粒状，放在蟹壳内垫底。把螃蟹去鳃，横刀一共切得六段后，再切成颗粒状，也放在蟹壳上，最后进烤箱烤半熟。 3、螃蟹进烤箱的同时，开始调料。需要蛋黄酱半桶、芥末调味酱半瓶、一勺白糖。把这三种调料搅拌均匀，一定要将糖搅得化开。 4、再将已经烤得半熟的蟹壳取出，均匀抹上刚调好的酱，一定要抹得正好盖住蟹壳。 5、涂完酱后，再把蟹壳放进烤箱里，200度烤八分钟。 色香味俱全的芝士焗梭子蟹就可以出炉啦！ 八宝糯米蟹 主料：糯米、梭子蟹。 配料：火腿、红枣、莲心、红腰豆、花生米、甜豆、玉米粒、胡萝卜丁。
1、先把糯米、花生、莲子泡水半个小时。红枣去核，金华火腿切粒，胡萝卜切丁，泡好的莲子去芯。 2、把泡过水的糯米捞出，浇上猪油备用。然后把梭子蟹去壳去腮切段。
3、把糯米和螃蟹段、螃蟹壳分别蒸四十分钟。 4、四十分钟后，在蒸熟的糯米饭中加入少许美极鲜、老抽、糖、鸡精、味精、猪油 ，搅拌均匀 。
5、把搅拌好的米饭放入垫有荷叶的蒸笼里，盖上蒸熟的螃蟹，再入蒸箱蒸五分钟就可以出锅了。
6、出锅后用红枣和剩余的花生米、玉米粒点缀一下，美味的八宝糯米蟹就完成啦。
姜茸蟹
1、将螃蟹去壳、去腮，断开蟹钳，把半边螃蟹切分成三段。
2、生姜先去皮后，用刀背剁，不要切。
3、开油锅，锅里倒多点的油，开大火，迅速让油锅热起来。再放入剁好的姜茸，进行炸，在炸姜茸的同时，锅铲不断地翻炒。炸好的姜茸在漏勺冷却了一段时间后，盛到盘子里放一边。
4、在蟹壳和蟹肉上撒点生粉，下油锅炸几秒钟后，把螃蟹捞出滤油。
5、另开油锅，爆炒红辣椒、蒜仔和葱段，放入螃蟹，姜茸，根据自己的口味加点盐，鸡精。翻炒几下即成。
花雕醉梭子蟹
1、清洗完螃蟹后，把它放冰水里冻10分钟。 2、然后蒸熟（8分钟），拿出来自然放凉。
3、放入到调好的陈年花雕醉汁里浸泡24小时。（醉汁涉及大厨秘方，需要大家自行调配咯～）
螃蟹鲜美，但本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。这样做出来的螃蟹不仅仅是鲜，而是鲜甜，就是不会喝酒的人士，也可以大快朵颐。 盐焗梭子蟹
1、把粗盐放入大的砂锅里烧热。
2、烧热后取出一半的盐，将活螃蟹放入，再用之前取出的盐盖住螃蟹。
3、继续烧十分钟，盐焗梭子蟹就成了。 来源：阿拉哪活去、《旅游天天看》 |
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