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菲喵作为一个浙江地区长大的孩子，从小梭子蟹是吃了不少，无论是蒸的，炒的，煎的，那都是美味无比~ 刚前几天给大家说了一期梭子蟹的挑选技巧，今天给大家分享一道铁锅花雕焖梭子蟹，作为下酒菜是相当不错。 这道菜怎么来的呢，我不知道其他人做过没有，但是这道菜是我在煎螃蟹倒酒的时候，不小心倒多了，不曾想，最后出锅的螃蟹竟然别有一番滋味~ 这不现在开海节刚过，梭子蟹上市，赶紧给大家推荐推荐，拿来下酒，相当不错！ 1.把姜切成均匀的薄片。  姜片切成均匀薄片2.在铁锅里铺上，排列也要讲究讲究。  给他们排排坐·3.准备螃蟹，螃蟹的肚脐给掰掉后，从背后中间下刀，一切为二，就像图片的样子。  一刀砍下干净利落4.蟹肉的部分朝下，依次摆入铁锅内，不一会，你就摆出了一座螃蟹林子~  摆成螃蟹树林5.上锅开火倒油，煎大概4分钟，直到蟹壳有一半以上出现红色。  倒油~ 煎至蟹壳一半以上变红~6.倒入花雕酒，量大概是蟹壳高度的五分之一，视螃蟹大小调整，具体是螃蟹小，酒量就稍微大点，螃蟹大，就少一点。  倒入花雕酒~7.关盖，焖上3-5分钟（视螃蟹大小看时间，螃蟹越小时间越短），开盖收掉汤汁到干，就可以啦，根据个人口味可以撒上葱花，菲喵不吃葱就不放了~  光盖焖上3-5分钟~ 收干汁水~根据个人口味可以撒上葱花来看看这诱人的螃蟹，在高温油煎下，肉的切面已经是焦焦的一层，混合着花雕酒香么，一口咬下，螃蟹自带的鲜美和花雕酒香相得益彰，并且全程不放一丝调料，原汁原味，美~  美~ |
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