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这里的“犯浑”不是指说话做事不知轻重，不合情理。而是人们日常喝茶，碰到的一种现象：挺不错的一款茶叶，口感很好，汤色清澈透亮，放在那一会，结果一看汤色变得浑浊了。特别是在气温寒冷的冬季，细心的茶人经常发现。 会犯浑的红茶 为什么会变得浑浊？ 怎么说“会犯浑”的红茶是好红茶？ 茶艺表演 大家都明白泡红茶时，泡的的久，茶汤的颜色深，口感浓。越往后茶汤颜色变淡，口感变淡。这是因为高温的水将茶叶的营养成分析出，水温的高低，时间的长短都会影响茶的口感及汤色。茶汤的颜色就是由于茶黄素及茶红素（红茶在发酵过程中，茶多酚转化为茶黄素和茶红素）。在高温状态茶黄（红）素溶于水中，可随着水温下降，茶黄（红）素析出，就会呈现“冷后浑”的现象。 宁红工夫—宁红金毫 “冷后浑”恰恰反映茶水中含有丰富茶黄（红）素。据研究茶黄素可抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等，是非常重要的营养物质，有益于人的健康。 “会犯浑”的红茶是高品质的好红茶，有经验的茶人会凭这一特征选择红茶。 |
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