这菜我家每周吃二次，好吃又不贵，吃了三十多年也不腻

青椒肉丝，我相信大多数人都吃过，而且从小吃到大，家里也经常做。一道金典的家常菜，又香又下饭，下酒也可以常备。鱼家早上最常做的早餐就是青椒肉丝面，一个锅下面条，一个锅炒青椒肉丝，现做现吃，比外面十块钱一碗的强多了。每次做青椒肉丝，我总喜欢买个半斤，偷懒的话就叫卖肉的大姐帮忙切好，下班回来可以节省时间，确保半小时做好饭上桌，好多亲置疑鱼的速度，你千万别怀疑，上班族的鱼五点半到家，六点准点开饭，二个灶眼一起烧，先烧带荤的菜，蔬菜放到最后炒，一般烧汤前就喊家人吃饭了，饭存好筷子拿好后，汤也就好了。

烧青椒肉丝鱼总要放一点点糖，不喜欢的亲可以不加，但鱼认为，加过糖之后不仅口感好，味道还会变得更加鲜美，不信的话你也可以试试。糖除了可以增加甜味外，少量的糖放菜里面可以起到提鲜的作用。做这道菜的关键就是肉丝要先腌一下，否则炒出来的肉丝会比较柴，一起来跟鱼学学这道香嫩爽口的家常菜吧。

【青椒肉丝】

材料：肉丝250克、青椒2个、盐3克、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒3汤匙、糖5克、玉米淀粉3克、虾粉少许、生姜丝少许

做法：

1.准备食材。

2.肉丝加1克盐2汤匙生抽1汤匙料酒和玉米淀粉顺时针方向搅拌均匀腌五分钟.

3.青椒切丝备用。

4.热锅热油放入生姜丝和肉丝。

5.加入老抽、料酒和糖大火翻炒均匀。

6.放入青椒丝加少许虾粉翻炒出锅。

不要嫌弃汤多，那都是调料，不是水。

拌饭也很好吃的，不喜欢汤多的话可以少放点料酒。