秋天不长点肉,冬天怎么过? 猪蹄含有丰富的胶原蛋白,能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,是比较常见的“美容食品”。现在正值秋天,气候干燥,容易起皮什么的,所以,现在吃点猪蹄非常好。 今天就跟小美来学学 怎么用猪蹄做出美味佳肴来吧! 学会了这招速成法, 再来看看猪蹄的其他美味做法吧! 比如黄豆炖猪蹄 ↘详细做法来喽↙ ♪ 锅中加入水(建议稍微多点),煮沸后倒入猪蹄,焯至半熟时捞入另一锅中备用~
同一种食材,做法可是超级多呢是不是?!你不爱吃这个做法也没关系,看看下面,有没有你爱吃的吧~ 用料:猪蹄2只、蒜苗2根、姜1块、八角2个、老抽1小勺、大葱1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、植物油适量 做法: 1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,葱姜切段备用 2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,然后用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净 3.洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、葱姜,加入2小勺白酒,最后加入1大碗热水 4.高压锅加盖开火炖煮1小时候,将炖好的猪蹄捞出,稍微放凉后,脱骨斩成小块 5.蒜苗洗净切段,姜切末,豆豉切碎,锅中放油 6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油后加入姜末 7.将猪蹄下锅翻炒,加入老抽上色,加入白糖提鲜 8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可 用料:猪蹄2个、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒 做法: 1.葱切断,姜切片,猪蹄切段后洗净,如果觉得回家后切麻烦的话,可以让超市的售货员给剁好,回家直接清洗即可 2.将猪蹄放入热开水中焯一下,煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛,此时可以用镊子拔出 3.锅中放油,烧热后加葱姜和花椒爆香,然后将猪蹄放入翻炒 4.待翻炒片刻后,加入老抽、生抽、料酒、冰糖 5.继续翻炒几下,加入没过猪蹄的热水 6.将八角和所有的调料放入,加适量的盐调味 7.大火烧开后盖好锅盖转小火,一个小时左右,用筷子戳一下,能够轻松戳透就可以了。(如果觉得不是很烂的话,就继续炖,越烂越好吃。) 8.接下来,转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶,放凉后吃也超Q 用料:猪蹄一只、八角,桂皮,甘草,白芷,豆蔻,砂仁,花椒、陈皮,小茴香,公丁香,母丁香,山奈,香叶、草果,干红椒,生姜、五香粉,孜然粉、生抽,老抽,冰糖 做法: 1.卤水的准备:八角,桂皮,甘草,白芷,豆蔻,砂仁,花椒,陈皮,小茴香,公丁香,母丁香,山奈,香叶3片,草果两个拍松。其他的都是10克左右。喜辣的放些干红椒。 2.把所有的卤料用纱布包起来,加入3000ML左右的水,生姜,生抽,老抽,适量的冰糖,盐。煮滚5分钟。 3.老抽可以适当的多点用于上色,至于糖和盐,卤水煮滚后自己可以尝一尝,再加减 4.卤水煮滚后,放入焯过水的猪手(对半切开),煮至软烂,但不要煮太烂哈,吃起来QQ的程度但又咬的动 5.卤好的猪蹄放在卤水里浸泡2-4小时,以其更入味 6.拿出猪蹄,撒上一层五香粉和孜然粉,入烤箱200度,中层,20分钟。开吃,开吃! 用料:猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝 做法: 1.猪脚洗净剁小块 2.水里放料酒,淖去血水 3.再过冷水 4.锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧,不容易散 5.准备配料 6.热油锅爆香姜葱蒜 7.下猪脚翻炒 8.下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开 9.倒入啤酒,盖盖 10.大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少许糖收汁,最后用红椒圈和葱装饰 用料:猪蹄两只、干黄酱40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋 做法: 1.将猪蹄剁成小块(或请卖家代为处理),洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用水冲洗干净 2.将葱姜蒜分别切成小块,焯好洗净的猪蹄沥干水分 3.锅烧热后倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒,炒出香味 4.随后将猪蹄倒入,倒入料酒,并调入少许醋 5.倒入黄酱,翻炒使猪蹄上都沾满黄酱 6.锅中倒入足量的开水,水要能完全没过猪蹄,大火煮开后,转小火炖1个半小时 7.最后将冰糖放入,再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可 |
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