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你是否怀念夫妻肺片中红油香？你是否怀念凉皮的辣椒香呢？作为美食达人的我们，总会对一种美食流连忘返，还会将其多放，那就是“红油辣椒”！唯有红油辣椒可与世界第一的“老干妈”相媲美！ 今天，我们不用再担心了，厨哥将秘不外传的“红油辣椒”独家配方在此公开！不管你是酒店小弟，还是家庭宝妈，甚是美食小白，只要有这个配方，在家轻松制作“红油辣椒”，我相信，全家人都会为你竖起“大拇指”！ 红油辣椒食材：朝天椒500克、茴香15克、八角10克、白芝麻30克、花椒30克、二荆条（辣椒的一种，也可用其他的小尖椒）300克、花生碎100克、丁香10克、草果5个、桂皮1片、盐30克、姜60克、蒜60克、菜籽油600克。 制作方法： 第一步：先将二金条、朝天椒剪成小节；花椒和茴香备好； 第二步：先炒芝麻，炒至金黄色即可；依次炒花椒、茴香、朝天椒和二荆条； 第三步：将花椒、茴香，都是要分开打碎，因为每一个要求的粉粗细不一样； 第四步：朝天椒要打成细粉；二荆条要打成粗粉； 第五步：锅中放油，凉油放入丁香、八角、桂皮、姜片、草果，小火加热捞出其渣，备用； 第六步：辣椒粉、盐、白芝麻、花生碎等食材放进一个耐热的容器中，菜籽油烧至没有泡沫，冒青烟关火冷却一会，将油倒入装有辣椒的碗里，红油辣椒就做好，浇上去香味四溢。 知识点1、在辣椒粉中，大家一定要放些温水，焖一下，然后再倒入热油，这样不容易糊，而且，色泽红亮！ 2、刚刚做好的红油辣椒，一定盖盖静放一个晚上，第二天食用香辣口，口水直流！ 喜欢本文，欢迎点赞推荐给你身边的朋友，在制作过程中如有问题可以私信【晓厨哥】，为家乡点赞，与你在一起！ |
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