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转载自百家号作者：爱吃的叶小厨 昨天晚上去夜市溜达，到了夜市就被烤面筋的味道给馋到了，这烤面筋真是太香了，特别是再撒上孜然和辣椒面简直就是人间美味，在我心中烤面筋就是夜市头牌小吃，虽然吃过晚饭了，但是实在是控制不住自己就买了几串面筋解解馋，但是事实告诉我们美食是越吃越饿的，那几串面筋非但没解馋，还吃的我越来越饿，没办法得控制自己的体重，就想着明天自己在家炒个面筋吃。今天起来我就去买面筋了，要注意的是烤面筋和炒着吃的是水面筋不是油面筋这点要分清楚，我们这菜店不知道咋回事每次面筋都进的很少，今天我去就剩几根了，要是去的晚了今天就吃不成面筋了。 炒面筋也是有很多的做法，一般都是切成片炒着吃，但是我觉得这样吃起来吃不到烤面筋的感觉，我就把面筋撕成一片一片的，撕的时候要注意顺着它的纹路撕，这样撕出来的面筋才是薄的而且都是有点卷的，这样炒出来也会很有弹性和嚼劲，而且我特意在出锅的时候撒上了些孜然，使这道菜吃起来更加的好吃，加上放了很多的辣椒，这道菜非常的开胃下饭。面筋最大的特色就是它的蛋白质含量很高，要高于瘦猪肉、鸡蛋和大部分的豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖食物，面筋有着和中益气，解热，止烦渴的功效。 爆炒手撕面筋 【所需食材】：面筋四根，青椒一个，一段大葱，几颗蒜瓣，一块生姜。 【制作方法】： 1.食材准备：把面筋洗净，手撕成条，青椒洗净切片，大葱切葱花，蒜瓣切片，生姜切丝。 2.起锅烧油，油热后把葱花、青椒片、姜丝、蒜片放入锅中爆出香味。 3.锅中炒出香味后，往锅中放入适量郫县豆瓣酱，炒出红油！ 4.炒出红油后，把撕好的面筋放入锅中一同翻炒。 5.防止面筋粘锅，往锅中放少许的开水，然后往锅中放入适量的盐、鸡精、味极鲜调味。 6.等到面筋炒到八成熟的时候，往锅中撒入适量的孜然粉调味，炒熟出锅即可！ 烹饪小贴士： 1.放郫县豆瓣酱主要是为了调色，没有的话可以放些辣椒面代替。 2.不喜欢吃孜然粉的，出锅时可以不用放孜然粉。 注：图文均属原创，欢迎关注！
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