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豆豉辣椒炒肉 我爸妈来我家住了一段时间，我给老人家做的菜很清淡，和我爸妈一起吃饭，我常做蒸肉饼和蒸鱼。我丈夫脾气很好，好吃的多吃点，不好吃的少吃点。他很理解做菜的不容易，我看他吃得少了，胃口不好，他晚餐只吃小半碗饭。昨天我想给他专门做一道菜，这道菜一出手准能让我丈夫多吃点饭，我煮米饭时特意多煮了半碗饭。没想到我以为多煮了半碗饭，到了吃饭时，我丈夫连吃了两碗饭，当他还想再盛米饭时，发现米饭吃光光了。说了那么多，到底哪一道菜那么下饭呢？那就是用辣椒豆豉炒五花肉片，这道菜是我从农家小炒肉根据家人口味变化而来的。
我丈夫偶尔带我下馆子，我丈夫经常点的菜就是农家小炒肉，他说这道菜特别香，吃着很开胃。我不太能吃辣，我陪他吃小炒肉的次数多了，我慢慢也能吃点辣，我只能吃一丁点辣。我自己做的小炒肉，我就不敢做得那么正宗，如果太辣了，孩子和我都没法吃了。我变着法子把这道炒肉做得既能下饭又适合口味，我用了一半杭椒和红辣椒，辣椒我把全部辣椒籽去掉，去掉辣椒籽吃起来爽，还降低了辣味。我还放了点广东特色的豆豉，豆豉是黄豆经过发酵制作而成的，豆豉有它独特的香味，有豆豉特别惹味。这道家常菜满足了我家的广东胃，又满足了想吃辣的味蕾，做法简单，这道菜整个过程10分钟之内就能上桌。
【材料】五花肉 180克，杭椒几只，红辣椒 2只， 豆豉 1勺，姜蒜1勺，生抽 适量，砂糖少许。 【做法】 1 用来做这道菜的食材，我买了比较辣的杭椒和不太辣的红辣椒，把杭椒和红辣椒切成丝，五花肉去皮，豆豉可以在超市购买。
2 五花肉洗净切薄片，如果很难切成薄片，可以放在冰箱冷冻30分钟，把五花肉冰冻一下，但不要冷冻太久，太久了成冰那就切不动了。
3 五花肉放在平底锅上面，煎一下，因为用的是五花肉比较多肥肉，煎五花肉没有放油，我觉得用不粘锅会好煎一点。
4 把五花肉煎得两面金黄，在煎的过程中要翻动一下。
5 放入姜蒜蓉，翻炒出香味。
6加入辣椒丝，翻炒。
7 加入豆豉，翻炒入味
8 放生抽和少许砂糖调味，炒匀就可以了。
每次当我把豆豉辣椒炒肉做好端上桌，我丈夫都很喜欢吃，一大盘吃个精光。
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