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这样做出来的饭，一下子就吃了一大锅，连饭渣都不剩！  在南方地区，稻米是主角，米饭也即是主食，成为每顿饭不可或缺的一部分，但是常常吃白米饭，久了也会产生一种腻了、厌了的情绪，那么我想你应该试试台山的黄鳝饭。既可以吃到米饭，同时也得到了充足的营养。  那么这道特色的台山黄鳝饭是如何制作的呢？首先，其在选材上就极其讲究，要煮出好吃的黄鳝饭，与黄鳝和米有关。正宗的黄鳝饭选用台山当地的黄鳝和都斛珍香米，除此之外黄鳝和米相对应的比例也要适宜，这样煮出来的黄鳝饭口感才会比较好，同时搭配均匀、味道充足得当。同时，在烹饪的整个过程中也十分讲究。首先，将黄鳝放入锅中沸水里煮熟后捞出过冷水，取肉去骨。将香米洗净，用水浸泡一段时间后将米倒入瓦煲中，向煲中加入适量的谁水并盖上锅盖。接着在锅中倒入油，爆香葱姜并将黄鳝放入其中翻炒片刻后加入调味料继续翻炒片刻即可出锅。待到瓦煲中的饭刚刚熟就放入黄鳝于其上，倒入少许生抽，再盖上锅盖转小火煮，直至煮熟即可，最后可在其上撒上少许葱花即可上桌。在上桌后等待片刻方才揭开盖子，在吃之前最好将其搅拌均匀，使得米饭更加美味可口。  现在台山黄鳝饭已经逐渐流传，在不同的地方有不同的制作方式，但是最传统制作方式也即是用瓦煲煮出来的黄鳝饭，用瓦煲煮出来的黄鳝饭香味更加浓郁，瓦煲在烹饪的过程中将味道牢牢锁紧，使得黄鳝和香米的味道更加融合！  待我装满一大碗，品尝一番黄鳝与香米完美的结合!扒拉一口米饭，咸淡适宜、香甜柔软的台山黄鳝饭别提多香了!吃完了还觉得不够呀！ |
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