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入秋后我们就需要多喝点汤，冬瓜排骨汤就是一个非常不错的选择，营养又可口，而且它还有清热解毒，降脂降压的功效，对头目晕眩的人很有好处。但是体质瘦弱的人不适合经常服用，特别是孕妇！但是我每次弄冬瓜排骨汤的时候总弄的不好吃，排骨肉一点都不酥，一直都不知道问题到底出在哪里，直到有一天我在一家饭店吃到的冬瓜排骨汤，真的太好吃了，味道清淡，排骨肉又酥。吃完饭后我还专门找到了厨师，了解到为什么我做的不好吃的原因了！  为什么你做的冬瓜排骨汤不好吃？关键少了这一步，难怪肉不酥！ 在最后加入冬瓜片的时候，我们要用小火焖煮，而且时间一定要稍微长一点，大概30分钟左右，这样我们煮的排骨肉才酥。怪不得我每次煮冬瓜排骨汤的时候我都是开大火煮，然后冬瓜就熟得快，却忽略了一个重点，肉要口感好，汤要鲜美，一定要慢慢熬，这样排骨的肉更加酥，松软，同时它的的精华才会流入到汤里，要不然像我之前那样做，冬瓜还是冬瓜，排骨还是排骨，两个的营养成分都没有融合在一起。  既然关键的一步已经告诉大家了，接下来我就将这个做法也告诉大家把！首先我们要准备好以下食材：排骨，冬瓜，生姜，香葱，生抽，食盐。 第一步，我们先将冬瓜去皮。然后切片，要稍微厚一点，要不然等熬的时候，冬瓜片要是太薄的话就容易碎掉。接着把生姜切大片，放入锅中热水煮开，入排骨滚水去血腥。  去完第一次去完血腥，我们需要把排骨捞出再去一次血腥。随后我们就可以重新换水，放入新的生姜片。煮好的排骨放入锅中加入调味品，一点盐，生抽。最后我们就在可以加入之前切好的冬瓜片，改成小火慢慢熬制，这一步就是之前提到关键的一步，熬制的时间要稍微长一点，大概三十分钟左右。在快出锅之前可以用勺子试一下口味，如果觉得淡了的话，可以再多加一点盐。  如果觉得口味刚刚好，撒上葱花，滴上几滴香油就可以出锅了。这道菜特别适合老人和小孩，因为排骨富含钙，能使骨头健壮。还有排骨一定要新鲜，可以早一点去超市买切好的排骨，回去洗一下就好了，所以这道菜的做法是非常简单的，但营养是非常丰富的，大家可以赶快收藏等着回家做！  希望能给你带来一定的帮助，如果你也喜欢的话，记得点赞收藏加关注，我们每天都会更新不一样的美食！ |
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