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【小白菜炒香菇】 食材：小白菜4颗、香菇7朵、小葱2根、姜1片、盐1勺、生抽1勺。 做法：1、食材备好。小白菜择洗干净，用盐水泡一会。 2、小白菜洗净控水，香菇洗净去蒂，小葱洗净。 3、小白菜切段，香菇切条，葱切小段，姜切末。 4、热锅热油，加葱姜炒出香味。 5、下香菇煸炒，加少量水盖焖一下把香菇焖熟了。 6、然后放小白菜下去翻炒，这时候要用大火炒，因为小白菜属于叶绿素非常丰富的蔬菜，水分也比较多，所以大火炒能锁住菜中的水分及营养。 7、炒至小白菜断生放生抽和盐调味。 【豆腐炒鸡蛋】 食材：豆腐1块、鸡蛋2个、香菜1小把、干辣椒3根、盐适量、生抽、蚝油少量。 做法：1、食材备好。豆腐冲洗切小块，鸡蛋加少许盐打散备用。 2、香菜摘洗干净切成长段，干辣椒切丝备用。 3、豆腐焯水，去豆腥味，捞出控水。 4、准备热油，把豆腐倒入翻炒片刻，倒入鸡蛋液。 5、等蛋液稍微凝固，用锅铲不断煸炒微黄，防止沾锅，把豆腐鸡蛋铲到一边，倒入辣椒丝炒香，混合菜中。 6、加入香菜段，加盐，生抽，蚝油。翻炒均匀，关火盛出。 【西红柿烧茄子】 食材：茄子1根、西红柿1个、小葱1根、蒜2粒，盐半勺、生抽1勺、白糖少许。 做法：1、食材备好。茄子洗净不去皮削成大块，撒少许盐，然后拌匀，让其腌制10分钟左右。 2、西红柿洗净切成大块。葱，蒜切碎备用。 3、 茄子腌好后，攥出水份，锅内放适量油，放入茄子，慢慢煸炒至茄子变软，把茄子里的水分煸炒出去， 煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。 4、锅内放点油，不用太多，放入葱花，蒜末，煸炒出香味，先放入西红柿煸炒断生倒入生抽和白糖调味。 5、再倒入茄子继续翻炒。 6、直至西红柿的汤包裹住茄子，即可出锅。 食材：猪肉1块、黄柿子椒半个、蒜苗4根、蒜2粒、姜1小块，盐1勺、生抽1勺、干淀粉少量，蚝油1勺。 做法：1、食材备好。猪肉顺纹理切成丝。 2、加少许淀粉半勺盐和1勺生抽腌制。 3、柿子椒切丝，蒜苗切段，蒜切片，姜切成丝。 4、炒锅里加少量油，油热后下姜丝蒜片爆香。 5、倒入腌制好的肉丝快速炒散。 6、炒至变色（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。 7、肉丝炒到约八成熟时，下炒蒜苗，柿子椒同炒匀。调入半勺盐。 8、1勺蚝油调味，翻炒片刻就可以出锅了。 食材：口蘑半斤、五花肉1块、姜1片、小米椒2根、香葱2根、盐少量、蚝油1勺、料酒勺、生抽半勺、老抽几滴、淀粉半勺。 做法：1、口蘑清洗干净。口蘑切成片。 2、锅中水烧开后放入口蘑焯一分钟，捞出沥干备用。 3、将五花肉洗净切片。装入碗中，然后加入适量的生抽，料酒，淀粉和盐搅拌均匀，腌制10分钟左右。 4、姜切丝，香葱，小米椒切碎备用。 5、热锅热油，放入姜丝炒香，先下腌制好的五花肉小火煸炒出肥油，五花肉要煸炒的微微卷起来才好吃。 6、焯好水的口蘑翻炒几十秒。 7、加入1勺蚝油，几滴老抽翻炒均匀。 8、加入小米椒，香葱碎和少许的盐，炒匀关火。 |
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