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大家好，我是雁子，今天给大家分享的一到美食，上海的家常菜《糖醋小排》 。首先我们买的排骨要有点肥肉的  这是材料清单 ，这样口感会比较好，首先要把肉斩成块，因为这个排骨呢是刚买回来的所以要自己切，这一块呢我们把它叫龙骨，龙骨烧汤是比较好的。平常若是去菜市场买菜的时候呢可以叫老板切好再叫老板把排骨给我们装好，这样会方便很多，现在把这个排骨切成一整小块的切成块了以后就可以了，切成块状不要太小，因为太小的话呢等于是烧制了以后呢它会比较收缩的要紧排骨呢我们把它切成比正方形略微大一点的块就可以，像这样的大小和排骨就是做糖醋小排是最好的原料，口感吃上去会比较有一点油腻，排骨切好以后呢我们把它放到冷水里面煮开。为什么要放到冷水里面的？因为排骨它里面脏东西特多，我们把它捞出来，放入冷水清洗干净这样呢比较的卫生了，因为大家也知道现在的食物不怎么干净的，那么现在起锅热油，热锅冷油这样才不容易粘锅嘛，放入姜片和葱炒出香味来再把排骨放进去炒  要选择这样的排骨  姜片葱条炒香 ，要炒到有一点点焦就可以了，在炒的时候要加入醋，盐，料酒，老抽和生抽一起炒啊。然后放入热水，  水要莫过排骨 热水呢一定要莫过排骨啊，等水开了以后再加入白糖，冰糖，醋。然后呢再盖好，闷半个小时，小火闷啊，等半个小时到了我们就起盖，把里面的姜片和葱拿出来，要不然等装盘的时候不好看然后再大火收汁，在收汁的时候呢一定要我不停的翻炒，等汤汁全部裹到排骨上面的时候  ，基本上说明做个菜已经大功告成！然后我们关火装盘了，这样就可以了，一道美味的糖醋小排就出现在你面前了，好了今天就讲到这里了，喜欢做什么菜不会做的欢迎大家给我留言，我来演示给大家分享 |
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