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酱牛肉是很多人的心头好，滋味浓郁，肉质酥软而有嚼劲儿，一小碟酱牛肉甚至能下三瓶啤酒！而日常拿它佐餐更是不得了，白馒头或者白面饼夹上两片酱牛肉，丰盛的快手早餐一分钟即成。 自己做酱牛肉就更好啦，卤汤作底煮上一碗挂面，配上几块酱牛肉，怎么吃都满足！ 用 料 牛腱2000g大葱1根 大料4-5个桂皮2小块肉蔻1个 花椒6g腐乳4块甜面酱1袋 盐15g料酒15g冰糖15粒 做 法 做酱牛肉一定要选牛腱子肉，同时牛前腿腱子比后腿的要好。牛腱洗干净后冷水下锅，随着加热逐渐撇去浮沫。一定要要撇干净，要有耐心～ 放入除了盐意外的所有调料，小火煮3个小时。煮到牛肉用筷子可以非常轻松插进去的时候，放盐并开大火收汤，这步可以让牛肉的色泽更加红亮，不要省略哦～ 煮牛腱子的步骤用高压锅的炖煮模式也可以，如果不着急的话大火收汁的步骤可以在第二天早上在进行，因为泡一晚之后的牛肉会更好吃。 收汁后用保鲜膜裹紧牛肉，这样才能切出非常薄的片而不至于散掉。用保鲜膜卷好的牛肉一次吃不完可以放在冷冻室，可以保存很久。 —— 往期好菜回顾 —— |
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