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一早上上班，就收到薛之谦当爸的消息，可谓是可喜可贺，不少人纷纷奉上祝贺，尽管之前经历过多少风雨，家庭终究是最终的皈依。
 当到了一定的年纪，生小孩、结婚从刚开始觉得：这人怎么那么早就结婚啊？还生小孩了？哎，那个明星竟然要结婚了？……已经逐渐过度到：他终于要结婚了啊？这xxx还不生孩子呀？都老大不小了…… 当到了一定年纪，生小孩，结婚已经不是特殊的事情，可对不少人来说，时代不断在变，养小孩，结婚代表了要负一辈子的责任，很多人开始高呼“生不起孩子啊！”所以想知道自己能不能养活小孩，养好小孩？你需要不藏私这份养小孩葡萄液种养成指南。 《养小孩葡萄液种养成指南》 在教大家怎么养之前，我们先科普下葡萄液种是个什么东西？
葡萄液种是一种天然酵母，只需要葡萄，水，面粉，经过长时间的自然发酵，形成的一款面种。很多硬欧，软欧都会用这种类型的天然酵母，会为面包增添别致的风味，别具一格。因为养成时间较长，普及度不够，成为不少面包店的“必杀技”。但葡萄菌种其实不稀奇，在国外是比较火的做面包方式。大家不妨在家养起来~ ▶“哺乳”准备期 葡萄菌水制作工具准备 “宝宝”刚出生，需要“哺乳”，“哺乳”期的小孩必须在良好干净无污染的地方成长，“喂食”前，妈妈必须保持心情愉快，保持乐观的态度，“宝宝”才能健康成长。
准备材料：葡萄干、麦芽精、饮用水 准备器具：盆、量杯、打蛋器、带盖密封玻璃瓶（消毒）  ▶“哺乳”喂食期 葡萄菌水制作 营造无害环境后，就需要开始喂食期，只要刚开始环境确保无害，健康，静待“哺乳”期度过，“宝宝”会越来越活泼，以惊人的速度成长着。 葡萄菌水配方：煮沸过后的饮用水250g、葡萄干60g、麦芽精3g 酒精水：酒精5克加入水50克稀释 做法 1、将水煮沸，晾凉至常温。（28℃-30℃） 2、将所有要使用到的容器放入开水中煮，晾干，再喷上酒精水后，擦干备用。 3、将常温水加入麦芽精搅匀，倒入装好葡萄干的玻璃容器中。   4、将玻璃容器用保鲜膜密封好，再扎几个小洞透气。 5、最后将葡萄菌水放置在阴凉干燥处，夏季3-4天，冬季5-7天。  第一天  第二天  第三天 发酵中，可观察菌水是否冒小气泡，证明菌水在活动自己的身体，茁壮成长着，那时候即为完成。 （图为完成发酵） ▶“宝宝”辅食期 葡萄液种制作 当成长至一定时间，“宝宝”进入辅食期，可以吃一些辅食了，均衡宝宝营养，奠定宝宝健康一生的根基。 葡萄液种配方： ①葡萄菌水200g、高筋面粉200g ②高筋面粉100g、饮用水100g ③高筋面粉100g、饮用水100g 1、将养好的葡萄菌水过滤掉葡萄干，取葡萄菌水的汁。  2、将与葡萄菌水的汁（200g）同比例的面粉（200g）加入搅拌缸中慢速搅拌均匀。  3、倒入保鲜盒中（同样都需要喷酒精水杀菌后再使用）室温发酵4小时，变成葡萄液种。  4、4小时以后，会有明显涨幅，大概2倍左右。建议用笔记录一下高度。再称取面粉（100g）和水（100g）放入搅拌机中慢速搅匀，再倒入发酵好的葡萄液种搅拌均匀。
5、放入保鲜盒中密封发酵4小时。 6、发酵4小时后，再称取面粉（100g）和水（100g）放入搅拌机中慢速搅匀。
7、再加入发酵好的葡萄液种搅拌均匀。 8、放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2天后再使用。 ▶宝宝成长的几点重要事项 它的成长或许不能一帆风顺，但如果我们谨慎处理或规避，就有不一样的效果。
①所有使用到的容器及器具都需要用沸水洗净，再喷医用酒精水杀菌后备用。 ②养好的葡萄液种在使用过程中，当天使用了多少液种，一定要在当天重新续养。（例：用掉500g，将250g面粉和250g的水搅拌均匀，再加入剩下的葡萄液种中搅拌均匀，再密封冷藏备用）
③养好的葡萄液种表面可看到明显的大气泡，代表它活性较强。
④如发现葡萄液种表面有返水现象，或是隔天并没有“长高”，建议重新养。
⑤好的葡萄液种闻起来有淡淡的果香味，也有较浓的发酵香味，添加至面团里使用的比例可控制在30%左右。 ⑥以上的水均为使用用饮用水！！ 后话 很多面包狂热粉都知道，养葡萄种，就像养个小孩子，什么都得细心照料，关怀备至，致使很多人对它表示拒绝。如果有小孩的人，其实都知道，养葡萄菌种比养小孩可要容易多了。养好它，它能放入任何的面包中，增加别致的风味，这是普通面包所不能攀比的美味。而且能无限续种。希望大家得到了这份养小孩葡萄液种指南，会对它有新的认识。
想要学习如何在面包中使用这款种吗？大家有猜到下期会教大家学习什么面包吗？提示：与一款饮料有关，请在下方留言吧~ |
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来自： 雯妈fihyu8lbeu > 《面包理论知识》
