|
酒香不怕巷子深。重庆有很多地道的老馆子都藏在卡卡角角里面，环境不算高大上，甚至有些还破破烂烂的，但胜在干净又接底气，食物不算多精致，甚至有些没得任何摆盘，但胜在味道好分量足，因此，也吸引了不少追求味蕾刺激的饕客，就比如你们的小伙伴（我）。 今天推荐的这家馆子，实在让我一番好找，不仅把我绕得分不清方向了，就连导航都要疯了，但，其实它只是位置不当道，并不算特别的难找，当然首先要找准方向才行。找他家的都是冲着他们家那锅肥肠鸡来的，或许鼻子灵的就是顺着香味来的。  老小区的环境，说实话是谈不上特别好的，但家庭式的环境感觉特别温馨，干干净净的，有一种很亲民的舒服。因为在老小区里，所以吃饭的时候是不可以划拳的，就安安静静吃饭，小声聊聊天就好。  30年的手艺，两代人的传承。从长寿到重庆主城区，从彭肥肠到晓彭肥肠鸡，30年的独门绝技，肥肠的味道自然也是味道说话。  始于1988年，最早是彭师傅在长寿开店，30年的长寿彭肥肠绝对是长寿一绝，在长寿当地是相当知名的。说真的，30年的手艺和原则绝对不是吹牛的。招牌肥肠鸡必须是现点现做，食材必须是相当新鲜的，这是他家的原则。 新鲜的肥肠和鸡肉同炒，再倒入高压锅，掺一大瓢红油，最后焖制而成。（厨房里一排排高压锅，看起来很有架势） 整锅红油透亮，香气四溢。现做的肥肠吃起来不耙得过分，又不会硬得嚼不动，刚刚好，既有嚼劲儿，又嚼得动，不像有些肥肠吃起来粉zaza的。肥肠的大小也是讲究，太大太厚，又不入味，小而薄又粉zaza的，但是他家的肥肠就拿捏的恰到好处，入口微辣醇香，看起来油爆爆的，但是吃起来完全不会觉得腻，而且也吃不到肥油，还没什么怪味，关键也不会越吃越咸。  肥肠鸡肥肠鸡，如何能少得了香喷喷的鸡gaga。首先鸡肉的品质绝对是比较好的，其次鸡肉还蛮新鲜的，关键是一份肥肠鸡里面，鸡肉的分量也是杠杠的。  吃鸡肉最怕什么？最怕肉质老、拆、没味道，这家的鸡肉这这三样，都不！占！虽然看起来有些油爆爆的，但是咬下去迸出来的汁水，一点都不油腻，整个肉质相当的细腻，口感鲜嫩，且入味儿。  说实话，肥肠这类食物，一般的人可能真的吃不了，但是对于重口味的重庆人来说，简直人间美味，本以为与鸡同煮也不过如此，然而无论是从肥肠鸡的味道还是口感上来说，肥肠和鸡必须是绝佳搭配。  芋儿从满满的热油中捞出，一看就是鲜香滋润，煮透了味儿的，入口耙耙软软的，口感非常的绵密，但是吃起来又不至于黏糊糊的。  面块煮进去一开始其实我是拒绝的，想来似乎有点油腻，但是最后我还是没有“把持”住，一发不可收拾的开启“抢”面块的操作。吃起来不仅不油腻，还特别入味，面块软软QQ的，但并不绵jiujiu的。  馆子的一部分桌椅在室外，大树底下，虽然夏天会有点热，但是那种吃饭的感觉特别好，仿佛回去了旧时光，在“旧时光”里遇见了超级好吃的肥肠鸡。 馆子墙面上有老板父亲的赐字：做不好肥肠鸡，回家种地。感觉蛮有趣的，所以老板要好好做肥肠鸡哟，要是你回家种地了，上哪儿找这么好吃的肥肠鸡呢，所以为了大家能够更好的吃，请老板一定要好好做哟。 美食发现地：临江路106号（大井巷东南门旁） 晓彭肥肠鸡（解放碑店） |
|
|
