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南瓜饼干 黄油 60g 糖粉 30g 南瓜 50g 玉米淀粉 60g 金龙鱼低筋面粉 70g 葡萄干 适量 盐 1g 1、将洗净的50g南瓜去皮切成小块，盖上保鲜膜大火蒸软。 2、将蒸好的南瓜打成细腻的南瓜泥。 3、60g黄油放至室温软化，要软化到能轻松戳一个洞的程度。 4、软化的黄油加入30g糖粉稍稍压拌均匀，避免打发时糖粉飞溅。 5、用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变蓬松。 6、将放凉的南瓜泥加入到黄油混合物中搅拌均匀。 7、将60g玉米淀粉与70g金龙鱼低筋面粉混合。 8、混合好的粉类过筛至南瓜糊中。 9、再刮刀用切拌的手法拌至无干粉的状态，最后揉成光滑的面团。 10、将面团均匀分成10g的球形面团，揉搓至光滑的状态。
11、制作南瓜造型时，将面团稍微按压一下，在顶部用牙签按压出4条对称的线条，以此分成8等份，在侧面顺着纹理继续用牙签刻出南瓜的纹路，最后可以用牙签再轻轻修整一下外形。
12、将葡萄干切成两半，南瓜饼干顶部插上半粒葡萄干即可。
13、送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤18分钟左右即可。
（摄影：吴同学） Tips 1、因为每个人的烤箱都不一样，温度和时间仅供参考。 2、制作南瓜造型时，使用牙签的力度可以稍微重一点，以免烘焙的时候纹路变浅。 |
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