 饼 自制玫瑰花酱花瓣多蜜糖少，配方中的玫瑰馅添加了蜂蜜，花生油来增加湿润度，市售的玫瑰酱的就比较稀，不用添加蜂蜜和花生油，可以适量加点炒熟糯米粉或熟面粉。 用料：茄子1个、食用油（炸茄饼）适量、白色面包糠50克 玫瑰馅材料：玫瑰花酱40克、蜂蜜10克、花生油10克 裹糊材料：面粉淀粉 各30克、啤酒40克、鸡蛋清1个28克左右、花生油10克 步骤1  玫瑰酱 这是四月蜜制的花酱，食用玫瑰花去掉绿叶和硬心花蕊，只用花瓣，净重500克，洗净沥水，摊开自然风干。加糖400克，用手搓至糖和花瓣融合，加蜂蜜100克拌匀，装入干净容器，上面再倒一层蜂蜜盖上盖，室温放一天之后放冰箱冷藏。一月后克食用。 步骤2  长圆茄子冲洗削皮，切成两刀一断7mm厚片，一个茄子可以切二十个左右夹心片 步骤3  玫瑰花酱加花生油、蜂蜜混合拌成比较湿润的玫瑰馅（如图）若玫瑰花酱花瓣大了可以稍微切细点 步骤4  裹糊材料按配比调制这个稠度就合适看，这个量裹茄饼生胚20个左右 步骤5  用叉刀抹一层玫瑰花酱（不要像肉馅抹太厚）然后按平 步骤6  逐个将生胚裹上糊，再放进面包糠里（不能用湿筷子再面包糠里翻动，避免弄湿面包糠就粘不住茄饼生胚） 步骤7 用手抓面包糠在茄饼上，两面都要沾满  步骤8  双手合拢把茄饼压一下，让面包糠贴合再茄饼上，免得油炸时散油锅里 步骤9  锅中倒入较宽的油，油温烧到六成热时调中小火，下入茄饼生胚，第一面炸好了再翻面，快出锅时调中偏高火，炸至酥脆两面微金黄即可！捞出控油装盘 步骤10  趁热撒些没用完的面包糠，也可以不用 步骤11 炸过的油比较干净，可以拌菜用 步骤12 茄饼外酥里内，诱人的玫瑰花香。 步骤13 自制玫瑰酱，香味扑鼻 制作小贴士：裹了面包糠包括其他待炸的生胚，油温不能高，面包糠容易快速变焦，一定要把面包糠黏贴和，刚下油锅时不要用筷子或漏勺翻来翻去，否则面包糠会散很多在油锅里。 |
|
|
