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饺子是我们中国特有的美食，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。现在已经享誉全国了，大家特别的爱吃，尤其是北方人，逢年过节的时候，或者是家里来客人的时候，都喜欢做饺子。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。过年的时候，北方家家户户都包起了饺子，饺子形如元宝，人们在吃饺子的时候，是为了一个彩头，取“招财进宝”之音!今天教给大家的饺子馅料的做法，大家一起学习一下!  韭菜鸡蛋馅的饺子是我们每个人都很喜欢吃的，特别的香，而且很鲜嫩，但是韭菜鸡蛋馅的饺子做起来是有技巧的，今天带给大家的就是酒店大厨不小心说漏嘴带给大家的小技巧了!做饺子馅料的时候，首先要做的就是炒鸡蛋了，为了饺子更加的好吃，可以多炒一些鸡蛋，首先就是磕鸡蛋，然后搅拌均匀。炒锅里面放稍微多一点油，油温达到很高的温度，彻底的热了之后，将鸡蛋倒入里面，迅速的搅拌，这样不会煎糊掉，一边炒一边用铲子将其铲碎!  鸡蛋炒好，放在一边放凉备用，在这要准备的就是韭菜了，韭菜洗干净之后先控水，让其彻底的晾干，然后再拿来切成细碎的馅料，越碎越好，这样他它就可以彻底的和鸡蛋融合了，味道更加的好吃。这个时候不要着急拌饺子馅，而是先要去准备面团，擀面皮，因为韭菜遇到了食盐是容易出水的，越晚拌馅料越好!面和好，饺子皮也擀好了，就是开始拌饺子馅了!  将炒好的鸡蛋放入韭菜里面，这个时候不要着急去加调味料，而是一个十分重要的步骤，那就是饺子馅里面加一勺“它”，那就是香油，这样饺子馅就会更加的好吃，闻起来就很香，而且它还可以锁住韭菜里面的水分，不会那么容易出水。吃的时候馅的汤汁更浓郁，咬一口满嘴都是鲜味，汁水全部都在嘴巴里了!  这就是包好的饺子了，真的是太好吃了，从头至尾韭菜的馅料都没有出水，这样做出的饺子更加的好吃，好吃到老公连吃50个，还觉得不过瘾，直夸今天的饺子就是香!感觉味道都不一样了，果然还是大厨更加的有经验啊
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