年收入20万饭店大厨，教你红烧肉好吃秘诀，学会自己开店！

红烧肉

By 小小 美食

配料：

五花肉 800克、鸡蛋 4个、葱 1根、姜 1块、蒜 6瓣、生抽 50毫升、冰糖 80克、干辣椒 6个、肉桂 2个、八角 6个

烹饪步骤：

1.红烧肉要选五花三层的带皮肉

2.带皮五花肉洗干净、切块

3.把切好的肉放入冷水锅中，放几粒花椒和丁香，去腥，水开后，继续煮2分钟捞出，用冷水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份

4.葱切段、姜切片，蒜准备好。鸡蛋煮好，去皮。干辣椒、桂皮、大料准备好

5.锅中少油，放入冰糖

6.小火熬到冰糖，全部融化

7.倒入五花肉块，翻炒均匀，至每块肉都上色。小火煸炒，要让五花肉的油脂煸出，倒入料酒

8.放入葱段，姜片，蒜、辣椒、大料、桂皮，煸炒出香味。将生抽缓缓淋在肉块上，令每块肉颜色更好看

9.锅中倒入一碗开水，大火烧沸

10.转小火，把鸡蛋放锅里一起烧1小时

11.待肉烧透汤汁浓稠，关火出锅

烹饪小贴士：

1、红烧肉要选五花三层的带皮肉，经过红烧之后，美味不可用言语来形容的！肥而不腻，入口即化，香气十足！

2、用冰糖炒的糖色，这样做出来的色泽红亮，晶莹剔透，诱人！

3、做红烧肉一定要放鸡蛋，不仅吸油、好看，出锅后的鸡蛋比肉还好吃！

你喜欢吃红烧肉吗？