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藤椒这种调味品有别于花椒，藤椒的口味清爽无比，带着浓郁的麻香的同时，回味悠长，而且它比花椒更香，最重要的是更健康！用藤椒做出来的的菜，味道麻辣鲜美，尤其适合做成凉菜哦。  今天给大家介绍的藤椒鸡，从爽口脆嫩的鸡皮，再到嫩滑的鸡肉，绝对是让人无法忘怀的美味。  用料：鸡全腿一斤，姜，新鲜青花椒，小米椒，料酒，生抽，花椒油，盐，鸡精，冰块，食用油，胡椒粉，纯净水。  做法：1. 小米椒洗净切碎，鸡全腿洗净，放锅中稍微焯水以去除血水。2.鸡腿放锅中加水稍微没过鸡腿两厘米，加两勺料酒和切好的姜片，盖锅盖，等水烧沸后用中火煮5分钟，之后开小火慢慢炖10分钟左右。（时间不固定，只要炖熟就行）3.鸡腿煮熟后取出，立刻放入冰水，直到鸡腿完全冷却，这样做可以让鸡腿保持鲜嫩，肉质紧实，同时皮也更脆。4.把切碎的小米椒加少量盐一起腌几分钟备用。5.锅中加食用油烧热后倒入花椒浸泡一会，把花椒取出。6.把冷却好的鸡腿切块。7.将浸过油的青花椒，小米椒，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，花椒油加少许纯净水搅拌均匀，浇在切好的鸡腿块上（刚好没过为宜）8.鸡腿密封，放入冰箱冷藏。大概两三个小时后就入味了，可以享用。 
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