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每年一到中秋节，每家每户就要开始做月饼了，或者是在商场里买一些各种各样的月饼，一般我们买的比较多的就是，核桃仁的月饼，五仁的月饼，还有腰果仁的月饼，花生仁，巴达木仁，还有松子黑芝麻等各种，今天小编就教大家做一道特别的苏式鲜肉月饼。  我们做的酥皮月饼分着很多种做法，就比如有小包酥和大包酥的分别，大包酥月饼的优势在于制作简单一些快捷一些，适合糕点厂里大量的生产，大包酥稍微要比小包酥难做一些，而且口感没有小包酥的酥脆，小包酥一般是用于家庭做法，而且小包酥的层次更多，会更酥软一些，如果做大包酥的话，就需要有大的操作台，在做的时候，我们可以把台面上铺上保鲜膜，因为面很容易粘到台面上的，铺好保鲜膜之后就很容易了，没有保鲜膜的话也可以在台面上撒一些高粉再开始做。接着准备做苏式月饼的食材，我所准备的食材大概可以坐十二个月饼，做水油皮准备：一百五十克的中粉，五十克的猪油，六十克的水，十克的白糖粉末，做油酥准备：一百二十克的低粉和六十克的猪油，做馅料需要准备：二百八十克的猪肉，六十克的，榨菜，适量的葱和盐，适量的料酒香油，生抽和黑胡椒粉。做这道菜还需要准备厨师机，第一步。我们先准备好厨师机，因为这样出模会更快一些，质感会更好一些。第二步，我们先把准备好的猪肉剁碎，将榨菜切成末，再加入上边所说做馅料的调料，加入之后再搅拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏三十分钟，冷藏后取出备用。  第三步，把上边所说准备做水油皮所有的材料放进厨师机里搅拌均匀，首先，我们先用低档揉成团，接着再换成四档揉到表面光滑，大概需要二十分钟左右，揉好之后，把面团取出来盖好保鲜膜，醒发三十分钟。第四步把肉馅均匀分成十二等份，分好之后，捏成小肉球，每一个肉球大概在三十克左右，再继续放进冰箱冷冻。第五步，我们把油酥皮的材料，也放进搅拌机里搅拌成团，再把水油面皮擀成一张大饼，这个大饼的大小，只要能够包住油酥面团就可以了，然后把油酥面团，就可以包起来了，收口的时候一定要收紧。第六步，我们把面团擀成长方形的面片，再把面片儿，从中间分成三份对折，接着盖上保鲜膜醒五分钟，醒好之后再继续擀成长方形面片，继续对折三次醒五分钟。第七步，把醒好的面片擀成长方形的大片，顺着边缘卷起来卷成圆柱形状，再均匀分成十二份，取其中一个按扁，擀成圆片，包准备好的馅料，捏紧收口，再调一些，可食用的色粉，用印章在表面盖以些喜欢的花纹，再放入烤箱烤三十分钟，这样就做好了。  |
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