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来自: 木子2166 > 《美食天地??》
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图文:霸王猪脚(附秘制卤水配方制法与猪蹄初加工独家技艺详解)
霸王猪脚丨附秘制卤水配方制法与猪蹄初加工独家技艺详解
霸王猪脚丨附秘制卤水配方制法与猪蹄初加工独家技艺详解。先将猪脚浸泡20分钟,再用改良后的拖把反复洗四遍,每遍“捣洗”25分钟,借助...
谈谈“酱”和“卤”的区别,酱、卤莫混淆,附酱汤和卤水制作方法
谈谈“酱”和“卤”的区别,酱、卤莫混淆,附酱汤和卤水制作方法。说到酱和卤,很多人会认为这两者几乎是相同的,所以才有了“酱卤”的...
霸王猪脚(附秘制卤水配方制法与猪蹄初加工独家技艺详解)
【一点资讯】霸王猪脚(附秘制卤水配方制法与猪蹄初加工独家技艺详解) (Yidianzixun.com...另附:伍氏猪脚猪蹄初加工独家技艺详解:品...
招牌主食——伍氏虾蹄盖面(附猪蹄初加工独家技艺详解)
招牌主食——伍氏虾蹄盖面(附猪蹄初加工独家技艺详解)招牌主食——伍氏虾蹄盖面(附猪蹄初加工独家技艺详解)(4)锅入压猪脚的原汤500克(不必沥渣),下入炸好的虾尾250克(入八成热油浸炸40秒),...
秋冬吊锅农家菜,每道菜都有特别卖点
秋冬吊锅农家菜,每道菜都有特别卖点。熟处理 锅内放入菜子油、熟猪油各50克,烧至五成热时,放入带皮猪后肘肉片200克,中火煸炒至肉成...
从头到脚都是宝,老“猪”微创新很热销,年节推出刚刚好!
锅内放入菜子油30克,放入大红袍花椒25克爆香,依次下入子弹头、二荆条、红灯笼椒各20克翻炒,放入炸好的猪手,加入盐5克、生抽15克快速...
卤猪蹄的方法
再者猪蹄这种原材料还能清炖煲汤,甚至不加任何香辛料,也吃不出它的腥臭异味,可以看出香辛料不是猪蹄去腥除异的第一选择。所以在卤制猪蹄时,我还是以附香的香辛料为君料,去腥除异的香辛料为臣料,...
中医挖出来后,第一步是初加工。(1、切片)
中医挖出来后,第一步是初加工。(4、学中医要仔细观察,要感悟)
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