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小半年没有吃过茶叶蛋了，冰箱里还有六个鸡蛋，这次煮一锅。茶叶蛋的配方大同小异，配料越足，鸡蛋越好吃。 食材：鲜鸡蛋 配料：盐 茶叶 生抽 桂皮 八角 香叶 花椒 (小茴香和冰糖也可以放) 做法:1.鸡蛋洗干净，放锅中煮开后，再煮三分钟。 2.把鸡蛋倒入冷水中，这样可以壳和肉容易分离。然后轻轻搓裂鸡蛋壳，别太碎，花纹尽量均匀点，方便入味和上色，卖相也好看。 3.锅中倒新水，放入鸡蛋。（尽量没过鸡蛋）然后依次倒入生抽、八角、盐、香叶、桂皮、花椒、茶叶。大火煮开。 4.大火煮开后，转中小火煨40分钟小时。这时明显能闻到香味，卤水汁也少了很多。关火盖上盖，让鸡蛋浸泡在卤水里面，时间越长越好吃，6—8小时就行。 如果吃不完，把鸡蛋连同卤水一同放入冰箱冷藏，随吃随取。 真是后悔鸡蛋放少了，我要等会再去买十来个，再卤一遍。 卤水可以反复使用3-5次都没问题。每天都要烧开一下，然后过滤掉渣渣，如有需要，就重新添些调料。 超级好好吃哦，而且便宜！ |
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