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虽然平时爱吃肉，但偶尔也要吃些绿色的蔬菜，不仅可以调节营养的均衡摄入，也可以促进肠道蠕动。 菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜 为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生 素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。 普通的炒青菜，因为有了鸡蛋和蒜蓉酱这两个特殊的食材搭配，整盘菜肴特别好吃，也非常下饭，尤其是加了蒜蓉酱，香气扑鼻， 让不爱吃青菜的人，也爱上了吃菜。
配料:菠菜100g 鸡蛋3个 胡萝卜30g 辅料:油 料酒 盐 蚝油 蒜蓉酱
1.锅里烧水，水开后放入菠菜。将菠菜捞出，攥干菠菜上的水分。
2.鸡蛋里加入料酒搅散。
3.锅里倒入油，油热后蛋液。
4.将半凝固的鸡蛋搅散。放入胡萝卜片。
5.放入菠菜。加入盐、蚝油翻炒。
6.最后加入蒜蓉酱即可。摆盘的时候，把胡萝卜先夹出来铺满盘子，这样更好看。
注意: 1.菠菜一定要攥干水分，这样炒出来的菜才不会都是汁水。 2.炒绿色的菜不要倒生抽、老抽，不然颜色不好看。 3.蒜蓉酱是这道菜的灵魂，不加也行，但香味差很多。蒜蓉酱的做法，以前发过哦，可以翻翻前面的文章。
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