硕士卖米粉，两家分店，日流水过万

3个月前，张天一开了第一家“伏牛堂”。3个月里，他靠一碗来自家乡湖南常德的牛肉米粉开了两家分店，共计卖出1.43万碗米粉。目前两个店的日营业额总量开始过万，有了较为可观的利润比例，店员也从最初的四人发展到十多人。

张天一是北大法学硕士，毕竟学了六年的法律，最终工作却是卖米粉，似乎“太浪费”。但是，他想通了。去年年底，和无数即将毕业的大学生一样，张天一同样面临着找工作的困境。进律所、考公务员……看着此前师兄师姐提供的就业选择，他有些困惑，“后来想明白了也挺简单，我不喜欢那样的生活。”

上学时就曾经和同学一起捣鼓过一个地下作坊式的小餐馆，自称是个“吃货”的张天一想到了自己家乡的味道常德米粉。为了能拿到最正宗的常德米粉配方，半个月的时间，他走街串巷吃遍了常德几乎所有的米粉店，费尽唇舌，终于在一家夫妻档米粉店学到了最正宗的牛肉粉。随后的数个昼夜里，他尝试着用烧瓶和天平，来把配方“标准化”。

张天一和三个伙伴拿出了上学时攒的15万元，在环球中心地下一层租了个30多平方米的铺子，挂上“伏牛堂”的招牌，一碗米粉售价在20元左右，开始了自个儿的牛肉粉生意。

3个月后，“伏牛堂”在北京朝外soho开了第二家店，开启了连锁经营的第一步。仅仅三个月的时间，几名年轻人把一碗米粉卖得风生水起。

张天一说，形容湖南人性格有句话，叫“吃得苦，耐得烦，霸得蛮”。靠着这种“霸蛮”精神，“伏牛堂”用3个月的时间卖出了1.4万碗粉，最多一天卖了600碗米粉，日销售额最高达2万元。