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原创
2017-12-02 厚黑操盘学创始人
青椒酿肉------下饭菜肴
 各位大家好！又到了美食时间了。今天我们来做一道下饭菜肴——青椒酿肉。这道菜可谓是家常必备菜，简单易做美味有营养。青椒酿肉完美的融入了青椒的清香和肉馅的鲜嫩，使其食用过后都会有一种意犹未尽的感觉。
在上期美食时间里跟大家扯闲篇，看到留言反馈各位看官觉得还有点意思挺逗。那我们这个栏目的目的就达到了，这里就是放松心情品味美食带来欢乐的所在。各位不嫌烦我就继续跟大家聊聊出门在外的所见所闻好不？有意见到时您提。
这两天看新闻提到印尼巴厘岛阿贡火山喷发了，火山灰升空到3000多米。当地民众紧急疏散，伍拉赖国际机场紧急关闭，多国航班取消。哎呦，感觉事态挺严重，想起不久前刚从那里游玩回来不免有些担忧。那里景色优美环境自然，我去那几天风和日丽给我留下非常好的印象。下面我把自己的这段游历给大家唠叨唠叨，也给您出游提供点经验，里面内容供您一乐。
记得当时经不起媳妇软磨硬泡要去巴厘岛游玩。来了一趟说走就走的旅行，没想到还真挺有意思。这次游玩跟与以前不一样，因为媳妇在其他国家出差，要先独自一人去吉隆坡与媳妇回合。因为自己独自出国是头一回，所以要做很多准备工作。首先是证件，巴厘岛是免签地，所以护照不用签注了。然后是往返机票，因为选的便宜机票来回要在香港转机。一想可以在香港逗留又匆忙的去办理了港澳通行证。证件机票齐了，该预定巴厘岛住宿和出行了。在某宝订车，在某牛是订酒店忙的不亦乐乎。最后终于办齐备了，收拾东西出发。（利索吧？）
早上5点40到了首都机场T2航站楼。直接轻车熟路的去通关，在南航柜台拿了机票直奔海关。在海关入口柜台，拿出护照和港澳通行证（因为要到香港转机）。海关是个年轻帅气的小哥，拿起证件看了一下问：你要去哪里？回答：巴厘岛。小哥一愣然后说：你这个拿护照最好，港澳通行证是有次数和入境时间的用过了就不能再不能入港，需要重新签注了。我才反应过来，说的太对了，连连道谢。小哥盖过出境章后顺利出关，这里必须表扬一下我们的海关工作人员。后面印尼的海关简直逆天了！
来到候机厅坐在椅子上回想起刚才的事，确实涨了经验。闲来无事环顾左右一对外国老夫妇坐在我旁边，悠闲的吃着面包喝着咖啡。这外国老太太给我的印象太深刻了。卷卷的银发脸上皱纹堆累白上衣牛仔裤，带着比较夸张的大首饰。怎么夸张那？大圈耳环有如手腕大小，项链有大手指那么粗。戒指正好盖过一节手指节，上面镶嵌是祖母绿啊还是翡翠啊烁烁放光。再往下看光脚穿一双人字拖，大脚趾头上染的黑指甲。这也是北京初冬的早晨，看的我都想上去问问您不冷吗？老爷子到还正常，米色夹克灰裤子黑皮鞋。秃脑门银发大胡子带个眼镜跟故事片里的外国专家似得。没过一会儿，身后一片嘈杂声。“二姐您往这边走，大兰子你看什么看就这儿，小齐拉着点你爸。”回头一看旅行团到了。等团友都在身边落座了，导游开始分房讲出门纪律，又是一阵乱。对面一位戴着旅行社图标帽子的大姐掏出一大苹果，拿餐巾纸擦了擦“咔嚓”就是一口。一中年男团友端着刚泡的方便面在电话亭下方的小台面上“秃噜秃噜”就吃上了。旁边的外国大爷大妈对发生的一切不知所措的欣赏着。
后来上了飞机我居然和外国大爷大妈是挨着同座。在起飞前各种的等待，关上舱门后大约用了25分钟飞机才缓缓进入跑道然后起飞。期间外国大爷因为无聊拿出IPAD斗纸牌被空姐活捉，立即双手举起做投降状，甚是可爱！吃飞机餐时，老两口端起装有橙汁的杯子碰杯，互助用餐愉快。然后按照顺序蔬菜沙拉、面包黄油、主餐、酸奶、伊拉克蜜枣这么一吃，让人感觉一顿简餐让人家吃的还挺有仪式感。有事则长无事则短，重重辗转，不经一时飞机降落在吉隆坡。在吉隆坡和媳妇汇合后转坐亚航飞机去巴厘岛。亚航飞机以廉价著称，一登上去感觉就有哪里不对。等把行李放好落座后一看才发现，飞机为了多载客把头等舱都去掉了一水的经纪座椅。飞机头部的空服操作休息区一并去除驾驶舱门直对着中间过道。厕所门紧挨着驾驶舱门对面就是给餐食加热的微波炉和热水仓，一个帘子也没有，空服干什么你一目了然。这趟飞机配了一名空姐三名空少服务167人，也是够艰巨的。当飞机舱门关闭后，就感觉身体一震，当时没意识到发生了什么。然后空服在检查头上行李舱门是否关严，无意中一看窗外飞机发现在动，缓慢的进入跑道。随着安全带提示灯亮起的同时，空服做安全示范讲解。之后空服立即回到座椅系安全带，飞机伴随着夜幕滑行起飞。太痛快了，从关门到起飞也就10分钟真是说走就走一点不啰嗦。
起飞后闲着无事打开飞机上的杂志看，一看头几页都是价目表。吃的喝的还有纪念品，我正纳闷那，就见空服前面一人后面一人推着餐食车就出来了。一边走一遍用英文吆喝：“啤酒饮料矿泉水，花生瓜子火腿肠。前面的把脚收收（最后这句自己加的）”。合着是推出来卖的！一看价目表一瓶300毫升的矿泉水8块钱人民币（“人民币”巴厘岛人民基本都会说了）。我这是坐的飞机啊？坐的火车啊？亚航的空勤跟中国的铁道部委培的吧？买东西拿钱现要不赊当场找零。不知道前面哪国的大姐要了一桶装方便面，我正纳闷怎么给泡那？人家空少从车下面隔板里掏出一咖啡壶，热水一浇顿时满机舱里全是味。后面一金发碧眼的姑娘向空少要一条毯子，立马被告知30000印尼盾（折合人民币15，印尼盾兑人民币算法很简单。先去三个零再除以二，就是人民币数）。姑娘果断放弃，冻着也不给钱。我出于好奇让媳妇问了问旁边的澳洲小伙。小伙说亚航飞机上除了厕所不要钱，什么都要钱。并且你可以自己带水饮料上飞机还能带吃的，只是别太过分空服一般不会制止，带水不超过一升就行。这个在回程的时候得到验证确实是这样。估么着半个小时后飞机机舱熄灯，进入“瞎飞”状态，至于这么省电嘛。
在夜色下到达巴厘岛，下了飞机迎面而来的就是热，还有慢节奏敲击声的音乐。我顺利的凭护照过了海关，等出来关口不见媳妇出来。一找在旁边的海关闸口还在跟海关人员签注，于是我就从后面凑了过去站在海关人员身后。一看海关员拿着我媳妇护照随便翻了几页捏在手里面转来转去。你这是当手把件盘着玩那吗？又听他用英文问我媳妇，你住巴厘岛哪各酒店？是不是总出国啊？你英语讲的很好啊。没正经话啊！磨蹭时间就是不给盖入境章。这时我就想到了网上说的印尼海关要小费的恶习，难道真让我碰上了？我赶紧用英语朗声说到：“这我媳妇。”跟着用中文说:“嫩这是要干啥，鳖孙！？”（我估计他也听不懂）那个海关立即回头，看我就一脸惊骇，我当时正面带严肃双目低垂着看着他。没想到媳妇这时掉链子，扑哧一下笑出声儿来了。哎，气氛一下就没了。。。后来问是让我最后那句给逗的。然后媳妇赶紧说这是我丈夫，旁边闸口的海关员也用英语问我:“需要什么帮助吗？先生”。这家伙一看事情要闹大，后面排队人也都向这里观望，赶快盖了章放行。得，有惊无险的出关。给大家透露个剧情，后面他们海关还有更恶心的事，哈哈。
出了机场找到了来接我们的包车。这期间被多位黑车司机围着，他们嘴里不断的说着“打其”、“打其”，后来明白了说到是“打车”！一问价格从机场到酒店要30美刀。看来哪里都有黑车宰客啊。。。。。。印尼属于小费国家，基本干什么都得给小费，说那是对他们劳动成绩的认可。这包车司机为人朴实信是印度佛教徒，非常开朗健谈。聊天中不断给我们秀他学的中文，一路欢声笑语到了酒店。下车后我礼貌的拿出1万印尼盾的小费给他。他惊喜的双手合十，用中文说“哦，谢谢！谢谢！”。我对他用英语说：“不，不，不，应该像我这么回答。”之后拔高了嗓门说道：“为人民服务！（中文）”然后就看到他一脸不解的表情。我赶紧安慰道：“下车先说这句话，你能从中国人那得到更多的小费，我的朋友。”（如果有朋友去巴厘岛游玩，碰上包车司机跟你说这句，八成就是我教的那位。）司机走后，我提着行李仰头看着酒店的霓虹灯招牌，转过身对着街道心里默念：“巴厘岛，我们来了。”——未完待续。。。。
下面我们进入今天的正题，开始介绍青椒酿肉的具体制作。
原料：
主料：青尖椒300克，三分肥七分瘦猪肉250克，干香菇适量，大蒜2瓣，生姜1小块，葱适量，干淀粉适量；
调料1：白糖0.5茶匙，鸡蛋清1个，生抽1茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉少许，盐适量，
调料2：陈醋1茶匙，生抽1.5茶匙，老抽0.5茶匙，白糖0.5茶匙，鸡精少许，淀粉1茶匙，盐少许，水约50毫升；
做法：
1.将干香菇提前用清水泡发；猪肉去皮，剁碎成肉末，放入调料1，用筷子朝一个方向搅匀上劲。
2.干香菇切碎成末，放入肉末中，继续朝一个方向搅匀，待用。
3.青椒切去底部，然后从一边纵向剖开一条缝，挖去籽。将肉末塞入青椒内。
4.在肉末露出的地方沾上干淀粉；热锅放油，下入青椒，露出肉馅的一面先朝下。
5.翻面，将青椒煸成虎皮状，然后舀出待用。
6.锅内余油，大蒜与生姜切碎成末下入炒香。下入之前煸好的青椒，将调料2放入小碗中，兑成调味汁，倒入锅中。
7.中小火，焖约3分钟，然后转大火将汤汁收干一些，最后撒上葱花即可出锅。
好了，美味可口的青椒酿肉我就制作完成了。适合亲朋小聚，家庭日常，老少皆宜的美味我们不妨试着做做。这期美食时间我们到此结束，我们下期再见！拜拜！
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