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1.猪里脊肉稍微冻一下,取出切大薄片。
2.肉片加适量盐,料酒,酱油,鸡蛋清,淀粉抓匀,放入冰箱冷冻十几分钟。
3.生菜洗净沥水,铺在装肉片的盘底。 (底菜如果是选用大白菜,黄豆芽,青笋等等,就需要放入沸水焯熟,生菜不需要)
4.葱姜蒜切末,干红辣椒剪成段,花椒粒备好。
5.锅内不放油,将干辣椒和花椒炒脆盛出。
6.热油,放入一勺豆瓣酱,炒出红油,然后放入葱姜蒜末翻炒。
7.放适量清水煮沸,加入胡椒粉,酱油,鸡精调味。
8.放入肉片煮1到2分钟,肉片煮熟即可,不要煮太久,煮熟立马关火,否则肉片煮太老影响口感。
9.肉片和汤盛出倒入盘中。
10.撒上干辣椒段,花椒粒和大蒜末,淋上滚油。
11.撒上葱花。
12.喜欢吃香菜的也可放上香菜。 一道麻辣鲜香的水煮肉片就做好了!
来自: 心情天天新 > 《待分类》
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