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现在这个天气渐渐的凉爽了起来，我想过不了几天就会正式进入到秋天的天气了吧？人们都说秋高气爽，秋天的天气是有一些寒意的，所以像我们家这样的北方家庭是很喜欢吃一些干锅类的菜肴的，昨天我教给大家一道干锅土豆片，今天我还要给大家介绍一道干锅的菜。
干锅菜系发源于川北地区，属于川菜的一种，它的制作方法是比较简单的，即使是初学者也能够学会。做干锅就是把自己喜欢的一些蔬菜煸炒出水分，这样能够让人们更好的吃过食材本来的味道，然后再放入一些辣椒调味，这样更能让人们胃口大开。
杏鲍菇是人们经常能够吃到的一种蘑菇，现在有很多人都喜欢吃杏鲍菇，这种蘑菇的口感和平菇、鸡腿菇那些蘑菇的口感都不一样，杏鲍菇的口感和鲍鱼非常的相似，非常脆嫩，而且不管是怎么做、做多长时间，杏鲍菇都是有嚼劲的，这一点是最特别的。
很多人烹饪杏鲍菇的方法比较简单，无非就是炒着吃、凉拌着吃或者是涮火锅的时候放进去吃，今天我们就把杏鲍菇做成干锅菜吃。教你做一道超级下饭的家常菜，香辣适口，全家人都爱吃！这道菜的名字有很多网友都已经猜到了，没错，就是干锅杏鲍菇。
这道菜我们用到的食材有杏鲍菇、芹菜、木耳、洋葱和五花肉。五花肉买的时候要肥一些的，杏鲍菇尽量选一些个头适中的，不要太大或者太小，芹菜最好用香芹。五花肉买回来以后放到冰箱里，冻的有一些硬度以后再拿出来，切成3毫米的薄片备用。
杏鲍菇斜着切成片，厚度是一块钱硬币的厚度就可以了。切片以后在表面上撒一点点盐，把杏鲍菇里面的水分给逼出来。然后把大蒜切成片，把葱切成丝，小米辣切成小段，香芹也切成段，洋葱切成宽一点的丝，这样材料就算是准备全了，然后把洋葱铺在酒精锅底部。
起锅烧油，把杏鲍菇的水分挤干净以后放到锅里煎，煎到两面金黄的时候捞出来。然后把蒜和从放进去，炒香以后把五花肉放进去，五花肉炒出油来，炒到两边焦黄后放入郫县豆瓣酱炒出来红油，放入木耳、香芹和杏鲍菇，加入糖和盐进行调味，翻炒2分钟后盛出来放到洋葱上面，酒精锅点上火就可以吃了！ 图片来源于网络如有侵权请联系删除 |
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